L-半胱氨酸真的能解酒吗？

L-半胱氨酸，这一词汇，对大部分人来说都很陌生。其实啊，在我们的日常生活中，每个人都曾接触过。

不信你回去看看自己化妆台上的美白产品，指不定就有添加哦~

L-半胱氨酸是一种具有生理功能的氨基酸，是组成蛋白质的20多种氨基酸中惟一具有还原性基团巯基(-SH)的氨基酸，现今已在医药、食品添加剂和化妆品中广泛应用。

据说，L-半胱氨酸有解酒功效，想必听说过的小伙伴们对此也是持怀疑态度，那么究竟是真是假，咱们站在科学角度分析一下不就知道了。

由于酒精分解这一生物化学过程都发生在体内，所以我们首先需要看一下人体是如何分解酒精的：

当人体摄入酒精后，会经胃肠道吸收进入血液循环系统，高浓度的乙醇在乙醇脱氢酶的作用下被分解为乙醛。

和乙醇相比，乙醛的化学性质更加不稳定，同时对人的毒性比乙醇要大很多，也有着更强的扩张毛细血管的作用，而毛细血管扩张后最明显的表现就是皮肤变红，所以喝酒之后使皮肤变红的罪魁祸首就是乙醛。

顺便说一句，不少人喝酒容易脸红，就说明其体内的乙醛脱氢酶活性较低，这是一种在亚洲人体内常见的基因突变，最终导致对乙醇/乙醛的代谢能力较差。

而前面提到乙醛的毒性远大于乙醇，因此喝酒越容易脸红的人越要注意少喝酒，尽量不喝酒，因为比起其他人，喝酒对这种人造成的危害更大，主要表现在对肝脏和神经系统的毒性上。

乙醛这种有害的中间产物肯定是要被处理掉的，人体会利用乙醛脱氢酶把乙醛转化为乙酸，而乙酸对人体是无毒的，乙酸比乙醛更加不稳定，可自发的分解为二氧化碳和水，通过呼吸和排液最终排出体外。

了解了酒精在体内的代谢过程，下面就可以说说L-半胱氨酸的作用了：

有不少人体内的乙醛脱氢酶活性较低，加之乙醛的毒性大，因此如果想解酒的话，最好的切入点就是想办法把乙醛加速处理掉，而L-半胱氨酸恰恰就有这样的功能。

L-半胱氨酸可以和乙醛结合，最终把乙醛氧化成无毒乙酸代谢出人体，相当于起到了一个「加强版」乙醛脱氢酶的作用。此外L-半胱氨酸还有清除自由基保护肝细胞的作用。

所以，答案是可以。好了，疑惑也解除了，接下来的实验时间我们就来看一下L-半胱氨酸的检测方法吧！

当当当当~海能小实验

自动旋光仪法检测L-半胱氨酸的含量

仪器与试剂

1、仪器

P850全自动旋光仪、分析天平

P850全自动旋光仪

2、试剂

L-半胱氨酸样品、1mol/L的盐酸溶液、去离子水。

试验方法

1、样品测试

取5个烘干的50mL容量瓶，用分析天平分别称取L-半胱氨酸0.1g、0.2g、0.3g、0.4g、0.5g，将样品装入容量瓶中，用1mol/L的盐酸溶解并定容至刻度线，静置，用旋光仪分别测定旋光度。

2、样品计算

将旋光度法测定的数据，用statistic软件统计分析（模型形式为y=ax²+b),得出旋光度法测定L-半胱氨酸含量的模型，L-半胱氨酸的含量照下式计算：

X为L-半胱氨酸的质量浓度，单位为g/100mL；

y为L-半胱氨酸的旋光度 

结果与讨论

1、实验结果

用statistic软件进行统计分析，计算出L-半胱氨酸的数学模型，仪器检测出样品的旋光度，从而计算出浓度。

2、讨论

用此方法检测L-半胱氨酸的含量，操作简便，测量准确。

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