一瓶好的红酒带给我们的不只是味觉和嗅觉的享受，它更像是仪式感生活的一种体现，但你知道怎样挑选一瓶上等的红酒吗？

几条简单易懂的选酒攻略奉上，希望对大家有所帮助。

 1、看标签

每一支红酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息是挑选时的一大利器，来源、产地、年份、等级，甚至口感都能得到判断。

若自法国进口，酒瓶底部的计量单位为cL，而不是mL，谨记，法国红酒是不会出现mL这样的计量单位的。

2、看是否具备陈年能力

市面上95%以上的红酒是不具备陈年能力的，也就是说有保质期，而不具备陈年能力的红酒并不是越放越好，最佳饮用期视其储存环境、所选葡萄及酿酒工艺而定。

红酒的陈年能力主要看酒内单宁酸的强度以及葡萄类型，例如赤霞珠就比较适合制作陈年酒。

3、看日期

 红酒的保质期一般为10年，但最好在5年内饮用，因为红酒有衰退期，放的越久味道越差（具备陈年能力的除外）。

最好在巅峰期饮用，但巅峰期不好把握，要从多方面分析。名称上所标年份（如2005年干红葡萄酒）即为出产年份，也就是保质期开始计算的年份。

购买时应当选择合适的而不是最贵的，不要被包装吸引而忽略了性价比。

红酒中还原糖的含量是红酒发酵程度及品质控制的一个重要参数，接下来就跟我一起来了解下具体测定方法吧~

1、仪器

Hanon T960全自动电位滴定仪，Hamilton高温铂复合电极和pH复合电极，10mL滴定管单元，电陶炉

2、试剂

相关配制见附录。

盐酸溶液(1+1)，碱性酒石酸铜甲液，碱性酒石酸铜乙液，乙酸锌溶液，亚铁氰化钾溶液(106g/L)，氢氧化钠溶液(40g/L)，葡萄糖标准溶液(1.0mg/mL) ，硝酸溶液（10%）

1、实验步骤

（1）样品前处理

称取红酒100g（精确至0.01g），置于烧杯中，用氢氧化钠溶液(40g/L)中和至中性，在水浴上蒸发至原体积的1/4后，冷却后移入250mL容量瓶中，缓慢加入乙酸锌溶液5.0mL和亚铁氰化钾溶液5.0mL，加水至刻度，混匀，转入烧杯中静置30min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，取后续滤液备用。

（2）碱性酒石酸铜溶液的标定

吸取碱性酒石酸铜甲液5.0mL和碱性酒石酸铜乙液5.0mL，置于滴定杯中。加水10mL，加入葡萄糖标准溶液9.0mL，将电陶炉设为内环火500℃，控制在2min中内加热至沸，保持沸腾开始滴定至终点，记录消耗葡萄糖的总体积，同时平行操作3份，取其平均值，计算每10mL(碱性酒石酸甲、乙液各5.0mL)碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量(mg)。

（3） 试样溶液预测

吸取碱性酒石酸铜甲液5.0mL和碱性酒石酸铜乙液5.0mL于滴定杯中，加水10mL，将电陶炉设为内环火500℃，控制在2min内加热至沸，选择“动态滴定”模式，保持沸腾开始滴定至终点，记录样液消耗体积。 

（4）试样溶液测定

吸取碱性酒石酸铜甲液5.0mL和碱性酒石酸铜乙液5.0mL，置于滴定杯中，加水10mL，加入试样溶液4.0mL，将电陶炉设为内环火500℃，控制在2min内加热至沸，保持沸腾开始滴定至终点，记录样液消耗体积，同法平行操作六份，得出平均消耗体积。

2、参数设置

1 实验结果

（1）标定碱性酒石酸铜

（2）试样溶液

（3）计算公式

式中：

X --试样中还原糖的含量（以葡萄糖计），单位为克每百克(g/100g)；

m₁--碱性酒石酸铜溶液（甲、乙液各半）相当于葡萄糖的质量，单位为毫克(mg)；

m --试样质量，单位为克(g)；

F --系数，为1；

V --测定时平均消耗试样溶液体积，单位为毫升(mL)；

250 --定容体积，单位毫升(mL)。

2、曲谱图

（1）标定碱性酒石酸铜

（2）红酒

3、结论

国标中要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。根据实验得知，图谱出现峰值时溶液蓝色刚好褪去，证实用电位滴定仪采用直接滴定法测定还原糖重复性良好。

附录：

1）盐酸溶液(1+1)：量取浓盐酸50mL，加水50mL混匀；

2）碱性酒石酸铜甲液：称取无水硫酸铜2.4g和亚甲蓝0.0125g，溶于水中，并稀释至250mL；

3）碱性酒石酸铜乙液：称取酒石酸钾钠12.5g和氢氧化钠18.75g，溶解于水中，再加入亚铁氰化钾1g，完全溶解后，用水定容至250mL，贮存于橡胶塞玻璃瓶中；

4）乙酸锌溶液：称取乙酸锌21.9g，加冰乙酸3mL，加水溶解并定容于100mL；

5）亚铁氰化钾溶液(106g/L)：称取亚铁氰化钾10.6g，加水溶解并定容至100mL；

6）氢氧化钠溶液(40g/L)：称取氢氧化钠4g，加水溶解后，放冷，并定容至100mL；

7）葡萄糖标准溶液(1.0mg/mL)：准确称取经过98℃~100℃烘箱中干燥2h后的葡萄糖0.5g，加水溶解后加入盐酸溶液2.5mL，并用水定容至500mL。