2020-12-10 19:38:21, Hanon 海能未来技术集团股份有限公司
“春种一粒粟,秋收万颗子”,这里的“粟”就是我们所说的小米啦!无论是蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素以及钙、铁的含量上,小米都远超大米,甚至数倍于大米。它美丽的黄色则是来源于类胡萝卜素、玉米黄素、隐黄素和叶黄素等色素。
由于小米脂肪含量高于大米,并且是对身体有益的多不饱和脂肪酸。小米更加容易煮出“米油”(熬粥后,表面漂浮的一层细腻、黏稠、形如膏油的物质),中医认为它很强的滋补作用,可以和参汤媲美!在很多地方,小米粥被当作女性产后必吃的食物之一。
小米中的脂肪含量,我们可以通过什么方式测得呢?来看看海能应用实验室为大家提供的解决方案吧!
脂肪测定仪测定小米中粗脂肪含量
1
实验原理
小米中脂肪含量测定原理为:将样品粉碎、分散且干燥,用有机溶剂回流提取,使样品中的脂肪被溶剂抽提出来。回收溶剂后所得到的残留物,即粗脂肪。
2
实验仪器与试剂
仪器:
SOX406脂肪测定仪;旋风磨;圆孔筛;分析天平;鼓风干燥箱;干燥器;100mL量筒
试剂:
实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格,使用试剂除特殊说明外,均为分析纯。
无水乙醚;滤纸;脱脂棉
SOX406脂肪测定仪
3
实验步骤
1.仪器准备:请参照说明书,清洗溶剂杯,干燥并称重记为m0。
2.取样:将30~50g样品进行粉碎,过孔径为1mm的圆孔筛,精确称取样品约3.0g左右(记为m),放入滤纸筒内,并覆盖上一层脱脂棉。
3.萃取:加入抽提溶剂50mL,打开冷凝水,启动脂肪测定仪。设置回流时间4h、萃取温度55℃,进行萃取。预干燥15min。
4.计算结果:抽提完成后,烘干溶剂杯至恒重,记为m1。
增重法计算粗脂肪含量:
其中:
m1──溶剂杯和粗脂肪质量,g;
m0──溶剂杯质量,g;
m ── 试样质量,g;
计算得出实验结果
4
结果分析
【注意事项】
注意无水乙醚的挥发及易燃性,实验过程中应及时注意通风,防止无水乙醚对人体造成伤害。
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