你喜欢吃“米油”吗？

“春种一粒粟，秋收万颗子”，这里的“粟”就是我们所说的小米啦！无论是蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素以及钙、铁的含量上，小米都远超大米，甚至数倍于大米。它美丽的黄色则是来源于类胡萝卜素、玉米黄素、隐黄素和叶黄素等色素。

由于小米脂肪含量高于大米，并且是对身体有益的多不饱和脂肪酸。小米更加容易煮出“米油”（熬粥后，表面漂浮的一层细腻、黏稠、形如膏油的物质），中医认为它很强的滋补作用，可以和参汤媲美！在很多地方，小米粥被当作女性产后必吃的食物之一。

小米中的脂肪含量，我们可以通过什么方式测得呢？来看看海能应用实验室为大家提供的解决方案吧！

脂肪测定仪测定小米中粗脂肪含量

小米中脂肪含量测定原理为：将样品粉碎、分散且干燥，用有机溶剂回流提取，使样品中的脂肪被溶剂抽提出来。回收溶剂后所得到的残留物，即粗脂肪。

仪器：

SOX406脂肪测定仪；旋风磨；圆孔筛；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒

试剂：

实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。

无水乙醚；滤纸；脱脂棉

SOX406脂肪测定仪

1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m0。

2.取样：将30~50g样品进行粉碎，过孔径为1mm的圆孔筛，精确称取样品约3.0g左右（记为m），放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。

3.萃取：加入抽提溶剂50mL，打开冷凝水，启动脂肪测定仪。设置回流时间4h、萃取温度55℃，进行萃取。预干燥15min。

4.计算结果：抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m1。

增重法计算粗脂肪含量：

其中：

m1──溶剂杯和粗脂肪质量，g；

m0──溶剂杯质量，g；

m ── 试样质量，g；

计算得出实验结果

【注意事项】

注意无水乙醚的挥发及易燃性，实验过程中应及时注意通风，防止无水乙醚对人体造成伤害。