1块粗粮饼干=1口肥肉？！

近年来“多吃点粗粮”是一种营养的呼吁，不少朋友认为粗粮饼干称得上是饼干中的“健康之选”。很多早餐的上班族、减肥人士，总会早餐、加班、节食的时候来一包。

然而粗粮饼干等于粗粮吗？粗粮饼干是减肥“圣餐”？你可听说过“1块粗粮饼干=1口肥肉？

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粗粮饼干有多“粗”？

粗粮饼干，就是在饼干中加入了麦麸、粗粮、全麦粉等原料，使饼干的膳食纤维含量大大增加。以“粗粮”为卖点的粗粮饼干中到底有多少粗粮的成分呢？以某品牌粗粮饼干为例，研究一下它的配料表与营养成分表：

根据国家关于食品标签的规定，配料表中的原料按照使用量由高到低的顺序排列，所以“小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖、起酥油”决定了该产品的本质。虽说是粗粮饼干，但排在前两位的依然是小麦粉与植物油，这个与一般的饼干没有多大差别。唯一不同的是，粗粮饼干的原料中还添加或多或少的麸皮等粗纤维的成分。然而粗粮饼干距离真正倡导的粗粮还是差远了。

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粗粮饼干脂肪含量很高！

由于麸皮中的水不溶性膳食纤维含量高，导致粗粮饼干比一般的酥性或韧性饼干口感要粗糙，不易让人接受 。所以工艺上粗粮饼干往往会添加更多的植物油来弥补这一“不足”，让味道与口感更加香酥。导致粗粮饼干不但油脂含量没有降低，反而会更高！

不妨看下粗粮饼干与某普通饼干的营养成分比较：

每100克该普通饼干的脂肪含量为9.2克，大约占每日脂肪需要量的15%，而每100克该粗粮饼干的脂肪含量为33克，大约占每日脂肪需要量的55%。

也就是说留给吃别的含油脂食物的余地非常小，稍有不慎就会导致脂肪摄入超标！所以那些拿着粗粮饼干当做早点且希望能帮助自己减肥的筒子们，可以收手了！

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营养标签是食品的“身份证”

除了粗粮饼干脂肪含量很高外，类似的概念与产品存在一定差距的食品还有很多。例如奶茶中难寻奶与茶，非油炸薯条油脂含量跟油炸相差无几，乳酸菌饮料可不是酸奶等等。我们如何去避免呢？

自从新的《预包装食品营养标签通则》实施以来，食品标签能反应的有效信息越来越多。看食品标签能帮助自己掌握选购食品的“火眼金睛”哦！

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什么样的饼干较健康

在粗粮（高纤）、蔬菜、坚果、巧克力、牛奶/炼乳、无糖/木糖醇、蛋黄/全蛋、肉松饼干中，28%的网友最倾向于购买粗粮（高纤）饼干，16%的网友则最爱蔬菜饼干，还有12%的网友选择了坚果饼干。

中南大学湘雅医院营养科教授李惠明表示：“消费者在选饼干时一定要认真看包装上的配料说明和营养成分。除了面粉，还要分辨饼干中使用的油脂。普通植物油相对较好，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高，营养价值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、植物氢化油则是最不利健康的。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。”