蛋糕水太深，现在知道还不晚！

蛋糕，属于西点面食，一般是由烤箱烘烤制备而成，通常都比较甜。因为口味和形状等十分多样，蛋糕深受大家尤其是孩子们的喜爱。生日、节日庆祝的时候，自然少不了蛋糕。

蛋糕的主要原料有用黏合剂鸡蛋、甜味剂白糖、小麦粉、起酥油等。多数人对蛋糕的造型和味道，无法抵挡。然而蛋糕本身是高热量食物，不少人对蛋糕中使用人造奶油的问题又敏感，吃与不吃，真心好纠结……

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接下来将由SOX406脂肪测定仪对蛋糕中脂肪含量进行测定，这下就心中有数了~

脂肪测定仪测定蛋糕中脂肪含量

仪器：

SOX406脂肪测定仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；研钵；100mL量筒

试剂：

实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。

石油醚（60~90℃）；乙醇；滤纸；脱脂棉

SOX406脂肪测定仪

1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m0。

2.取样：精确称取样品约2.5g左右（记为m），放入研钵中将其研碎，并用脱脂棉将研钵上残留脂肪用乙醇擦拭干净，一并放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉，放入80℃烘箱烘干1h。

3.萃取：加入抽提溶剂50mL，打开冷凝水，启动脂肪测定仪。设置回流时间3h、萃取温度95℃，进行萃取。预干燥15min。

4.计算结果：抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m1。

增重法计算粗脂肪含量：

其中

m1──溶剂杯和粗脂肪质量，g；

m0──溶剂杯质量，g；

m——试样质量，g；

计算得出实验结果

注意石油醚的挥发及易燃性，实验过程中应及时注意通风，防止石油醚对人体造成伤害。