鸡柳、牛柳……没想到“柳”字藏了这么多猫腻！

鸡柳、猪柳、牛柳、鱼柳、蟹柳、……香、脆、酥、鲜！每当听到这些，总会不争气地咽咽口水，万万没想到“柳”字背后竟藏了这么多猫腻！ 

在街边小吃、超市、菜市场或者网上买这些“柳”的时候，也很少想过，这是真的肉做的么？

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牛柳，或“挂牛头卖鸭肉”

有过新闻曝光：某些商家用鸭肉制作假牛柳，还混入超市去卖；一些餐馆或中餐外卖店，也会用鸭肉来冒充牛柳；也有用猪肉染色冒充牛柳做菜，以次充好。

建议朋友们对一些颜色红得不正常、口感嫩得有点奇怪的牛柳，提高警惕哦。

2

蟹柳，或不含蟹肉

蟹柳——也就是咱们常说的蟹肉棒。其实不是蟹肉做的，而是一种冷冻鱼糜的“仿生食品”。

冷冻鱼糜经过急速解冻后再次冷冻，就能得到和螃蟹肉一样的纤维感，然后做成蟹肉的棒状外形。最外层当面的红条，用的是食用色素染色，比如红曲色素、胭脂红，再加入蟹肉风味的食用香精。

蟹柳从外观和口味上都模仿了海产品，实际和蟹一点关系都没有。正规情况，产品命名要求在商品名称前加上“模拟”二字。类似的仿生食品还包括：蟹粉、龙虾丸、鱼豆腐、鱼丸、鱼糕……也都这种仿生食品。

而且制造商除了使用鱼糜，还会添加淀粉、豆粉等原料，降低生产成本。有些吃起来缺少弹性、有明显“粉质”口感的蟹粉或丸子，可能是不符合产品标准的、完全以淀粉为主加工的廉价产品。

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鱼柳，或“偷梁换柱”

经常能看到的鱼柳，就不是仿生食品了。都说吃鱼营养好，而鱼柳肉质滑嫩又没有刺，烹调处理和吃起来都省去不少麻烦，所以销量一直不错。

不过仔细比较地话，你会发现价格上有点奇怪。号称“越南进口龙利鱼柳”，5斤只要58元，很实惠有空木有？可是龙利鱼是一种深海鱼，因为产量不高，一般3斤就要卖600多元！

而很多在售的“龙利鱼鱼柳”，实际上是产量高得多的养殖淡水鱼“巴沙鱼”。

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猪柳，不是100%猪肉

猪柳，大都没有一柳一柳的形状，而是块肉饼。

在很多快餐、速食食品店都很常见的“汉堡肉”，是猪肉绞碎之后再加工做的。而为了更好的口感，一般会额外添加比较多的肥肉、适量的淀粉，不是100%的猪肉哦。

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鸡柳，或高脂高油

“台湾无骨鸡柳”这样的小食店，经常出现在街头小巷。鸡肉算是便宜的，本身不多有造假问题。但是“炸”鸡柳这样的做法，就未必了。

炸得香酥金黄的鸡柳，都是靠面粉吸了超级多的油，也不再是低脂的、更健康的白肉选择。最好多留意店家用料是否实在、用油是否卫生，再三考虑后决定要不要吃。

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