2020-12-10 19:47:07 海能未来技术集团股份有限公司
“脱了衣服”的芋头,看上去又白又光滑,卖相绝对好。你敢吃吗?反正“精心制作”这些芋头的商贩不敢吃。有处理芋头经验的人都知道,芋头一经削皮,很快就会变黄甚至发红,但市场上的有些芋头却能长时间保持白皙鲜嫩,其中的奥妙咱们今天深挖下!
近日,执法人员查获一家这样的芋头作坊:
1 清洗前的芋头。
2 商贩将焦亚硫酸钠放入浸泡芋头的脱皮机内。
3 脱皮机正在给芋头脱皮。
4 用焦亚硫酸钠浸泡脱皮后的芋头,看上去不仅白嫩,还能较长时间不变色。
一个让芋头保鲜的秘密就此揭开:加入焦亚硫酸钠漂白。很多商贩将其称为保鲜剂。不管是知情者还是商贩,都称这种漂白芋头不易煮烂,“我肯定不吃”。
执法人员对有问题的加工厂和市场进行了突击检查,在送检的芋头中,已发现其中一份样品二氧化硫超标。
1
商贩揭秘:“保鲜剂”是良品”
公路边一处芋头加工厂内,一台电动脱皮机轰鸣着,泛白的芋头在机器中上下翻滚。几名工人正把洗好的芋头打包。很快,这一袋袋芋头会被送往批发市场,然后端上市民的餐桌。
这一天,加工厂至少会清洗出2000斤芋头。记者以火锅店老板身份,上前和老板王先生搭话。王先生说,“两块钱一斤,我们的芋头卖相好得很,至少可以保鲜两天。”
“两天?我们自己去皮的芋头,不到半小时就变红了。”见记者心存疑虑,王先生揭开了芋头脱皮后两天不变色的秘密——“脱皮时,我们加了保鲜剂”。知情者却称从不吃漂白芋头。
王先生所说的保鲜剂,就放在脱皮机旁边,外包装上的名称为:焦亚硫酸钠。记者看到,这袋规格为25千克的白色粉末已用去一大半。打开袋子,刺鼻的味道扑鼻而来,“这是正规的食品添加剂,加了没有任何问题。”王先生说,去皮就要加这种保鲜剂,两天内芋头始终保持白色,卖相好得很。
据他说,脱皮机可一次性清洗约700斤芋头,每次加入多少焦亚硫酸钠全凭经验。记者准备离开时,王先生从袋中舀了半瓢白色粉末,倒入脱皮机中。
加入焦亚硫酸钠给芋头脱皮,这在当地并非秘密。一位不愿透露姓名的村民说:“我们不吃这种加了药的芋头,跟没脱皮的芋头相比,这种芋头很难煮烂。“
2
专家说法:长期食用会损伤肝肾
成都市质监局食品安全专家委员会委员、成都大学教授王卫说:焦亚硫酸钠是一种食品添加剂,在食品加工中用作防腐剂、漂白剂、疏松剂。焦亚硫酸钠在空气中会分解出二氧化硫,这种化合残留物会强烈刺激人体的呼吸道和胃黏膜,引起咳嗽和哮喘。而且,焦亚硫酸钠易溶于水,产生亚硫酸,这种酸性物质会腐蚀肠道。
“在食品中加入焦亚硫酸钠,是有严格的限量标准的,超量超范围添加是不被允许的。像记者暗访的商贩这种情况,显然在随意使用,完全无视标准。事实上,只要在食品中添加的量不超标,食用少量的焦亚硫酸钠本无太大危害,但如果长时间食用,也会损伤人体的肝和肾。
当焦亚硫酸钠用作漂白剂使用时,只限于熏蒸,不能以浸泡等直接接触物体的方式进行漂白。因为焦亚硫酸钠是人工合成,纯度不可能达到百分之百,会有一些重金属残留,如铅、铬等,长期食用可能造成重金属超标。
所以,如果您想吃芋头的时候,没办法自行分辨是不是被焦亚硫酸钠漂白过的,还是买没有脱皮的吧!宁可麻烦点,但总的来说安全性比较有保障。
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