竟然连它也致癌！你怎么能稳住？

你这几天应该对“风中凌乱”的感觉深有体会，如果你一直关注食品安全问题。

在这不到一个月的时间里，我们还没从“香肠、培根等肉类制品可致癌”的消息中回过神来，前几天，英国科学家称：用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括癌症在内的多种疾病。

对就这样~~吻住~别慌~

增加致癌风险不等于一定致癌

食品安全问题的频发，让我们未免对一些致癌食物有些“草木皆兵”。我们不要过度紧张，因为有很多是对食品安全风险的警告或提示。

实际上加工肉制品能增加癌症风险，这在食品营养界是早就普遍认可的。但是吃加工肉制品会增加大约21%的患大肠癌风险，并不表示有21%的风险能得大肠癌。玉米油、葵花籽油等植物油在高温煎炸时会产生致癌物，也不是新鲜的事情了。这几种油料的的亚油酸含量丰富，亚油酸在高温煎炸或反复使用后很容易发生氧化聚合反应，从而产生有害健康的物质。

世界卫生组织把致癌物分成不同等级，是根据某种物质增加人体癌症风险的确凿证据来定的，等级较高的表示有致癌证据，该物质能增加人的癌症风险，但这并不表示致癌能力的大小。例如和加工肉制品在同一级致癌物的还包括：酒精饮料、中式咸鱼、槟榔和太阳辐射等。

我们应该怎么做

在这些事件背后最值得我们关注的是：大部分癌症的形成是由不良的生活方式、遗传基因等多种因素造成的，不能简单的归结到哪一种食品上。不恰当的饮食习惯确实会增加致癌风险。

我们应该：

·尽量少吃或不吃加工肉制品，如香肠、培根、腌制肉、肉制品罐头等。

·食用油是我们每日所需的，要注意每种油正确的食用烹饪方法。比如：花生油、稻米油、茶籽油等适合炒菜，芝麻油适合来凉拌，橄榄油适合凉拌或者炖煮，猪油、黄油、棕榈油等适合煎炸。减少油脂的反复使用。

·摄入足够量的水果蔬菜和全谷类食品。

·日常饮食注意清淡，少盐。

·适量的运动必不可少，远离烟草酒精。

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