酱油吃不好，身体有烦恼

酱油中氯化钠的含量是酱油生产标准的的重要理化指标，钠摄入过多，尿中钠钾比值增高是高血压，食管癌，充血性心力衰竭的发病危险因素，酱油是人们食盐的重要来源，其氯化钠含量应当得到重视。

含量过少，达不到调味要求，且易变质，太多则味苦而不鲜，造成品质不佳，并且会对人的身体健康造成危害。因此酱油中氯化钠含量与人类的健康密切相关，其含量的测定也就显得至关重要。

目前国内外普遍采用容量法，电位滴定法，铬酸钾指示剂和原子吸收法来测定其含量。

本文采用电位滴定法检测酱油中氯离子含量，具有操作简单，结果准确，精度高等优点。     

当当当当~海能实验室

电位滴定法测定酱油中氯离子的含量

仪器与试剂

1、仪器

T960电位滴定仪、pH复合电极

T960自动电位滴定仪

2、试剂

硝酸银溶液（0.1mol/L）

结果与讨论

1、实验结果

空白体积：0.02mL

2、结论

根据文献要求，用电位滴定法测定酱油中氯离子含量，同一样品平行试验的测定差小于0.1g/100mL，实验结果重复性较好。

3、注意事项

硝酸银滴定液注意避光保存。

详细方案请致电4006186188

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