2020-11-29 03:26:47 布鲁克(北京)科技有限公司-光谱仪器
在过去的几十年里,各年龄段的粉末饮料需求都有了显著的增长。想想一杯热可可,或者希腊冰咖啡,它们几乎能唤起地中海的感觉,其主要成分是速溶咖啡。但在这种“即时”的快乐之路背后,包含很多科学研究和分析过程。这包括复杂的产品开发以及最终产品的质量控制,以确保高生产标准和客户满意度。
接着,我们将为您介绍使用傅立叶红外成像光谱法对速溶可可粉进行质量检测的方法。它含有多种成分,包括卵磷脂和可可碱。
速溶可可粉中的化学成分
Chemistry behind coca mix
速溶可可粉是最受欢迎的粉末饮料之一。除了糖和可可粉之外,通常还会加入其他成分。这包括作为填料和防结块剂的麦芽糖糊精和提高混合物溶解度的卵磷脂。这两种成分的不均匀性会严重影响速溶可可粉的质量。
速溶可可粉的分析充满了挑战
Analysis can be challenging
为了获得良好的溶解性,粉末饮料通常被加工成非常细的颗粒。因此,目视检查或常规的宏观分析通常不能或仅部分地提供有关产品的必要信息。为了准确分析粉末饮料的成分,需要先进的分析方法。FT-IR成像光谱法可以通过生成化学图像来直观地显示混合物的总体分布,从而识别外来污染物以及混合物中的各主要成分。
游戏规则的改变者:FT-IR成像技术
Game-changer: FT-IR imaging
然而,通常很难获得这种松散颗粒的红外化学图像。但是,如果使用一个直径为Ø100μm的特殊半球状ATR锗晶体,这样颗粒的化学成像则会变得容易很多。大的ATR晶体也有助于固定粉末,以产生清晰的化学图像。
从速溶可可粉的FT-IR分析中可获知
FT-IR analysis tells you...
速溶可可粉的化学图像叠加在它的可视化图像上。以假色图像表示速溶可可粉中各成分的分布情况:麦芽糊精(红色)、葡萄糖(蓝色)、可可粉(棕色)、卵磷脂(黄色)和可可碱(绿色)。
假色表示使FT-IR分析结果清晰可见(上图)。通过使用一种称为WTA(winner Take it all)的算法,每个单独的像素都被指定一种代表主要成分的颜色。从具体光谱信号的积分结果就可以看出哪种成分占比较多。
测试结果:真实的成分检查
A true composition check
通过将红外光谱与参考谱库中的光谱进行对比,可以将真实成分指定到具体的光谱信号:麦芽糊精(红色),其次是可可粉(棕色)和葡萄糖(蓝色)。黄色标记区域为卵磷脂。即使是样品中最小的绿色颗粒也已被找到,并被鉴定为可可碱,可可碱是可可植物的一种苦味生物碱!
FT-IR显微成像光谱法在粉末饮料的常规QC/QA分析中起着重要的作用。这种方法即可发现外来异物,也可以对各种饮料混合物进行全面的成分和均匀性分析,包括:
速溶咖啡
冰红茶混合物
膳食替代品
营养补充剂
想了解更多关于速溶饮料的质量检测方法吗?欢迎访问我们的网站了解更多关于傅立叶变换红外成像,或提交实验操作申请。
布鲁克光谱官网:http://www.bruker.com/optics
07-01 英斯特朗
连载 | 药物一致性评价与粒度分析(三)07-01 欧美克仪器
【仪器百科】LS-909丨干湿二合一激光粒度分析仪07-01 欧美克仪器
标准物质解决方案 | PFASs(全氟及多氟化合物)06-29
第九期阿尔塔有约 | 环境专题【新污染物:PFAS】技术研讨会精彩回顾及提问解答06-29
“绿色技术范式”,分析化学未来发展方向——访中国分析测试协会副理事长、辽宁省分析科学研究院原院长刘成雁教授06-29 转载仪器信息网
华西医院-标准型数显脑立体定位仪、双通道体温维持仪、体式显微镜安装完成06-29 迈越生物
科鉴检测助力2家仪器企业获得首批产品可靠性认证证书06-28 科鉴检测
德国耶拿:锂电池生命周期分析解决方案06-28 德国耶拿
AI已来!生命科学本科教学如何紧跟技术浪潮06-28 Opentrons
盛瀚售后,五星级服务的秘诀是什么?06-28 SHINE
专为汽车制造商打造的柔性解决方案——实现制程控制06-28
西北工业大学-脑立体定位仪安装完成06-28 迈越生物
会议邀请 | 第九届海上检验医师论坛06-28
卓立要闻 | 创新发展ing…6月卓立“大事小情”速览06-28 光电行业都会关注
打造信任合作伙伴!2024年度卓立汉光客户满意度调查开启06-28 光电行业都会关注
如何挑选适用于三阶光学非线性的测量系统?Z扫描测量系统来助力!06-28 光电行业都会关注
招聘启事—中国科学院沈阳自动化研究所微纳光学测量表征技术课题组06-28 光电行业都会关注
谱育科技作为主要完成方 荣获2023年度国家科学技术进步一等奖和二等奖06-28 点击关注→
仪器原理丨顶空仪与吹扫捕集仪科普小知识06-28 天美色谱