漫谈食品 | 鱼米之乡的“镉米”危机

说到吃，全世界怕是难找出比中国更加讲究的国家，而人们对吃的热爱自古就一脉相承。无论菜品如何创新、衍生，一碗米、面，总是能够将人的味蕾带回“家”。在滔滔历史长河中，粮食一直是炎黄子孙赖以生存的根本，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分，孰为夫子？”这句话用来暗指饱食终日却无所事事的人，可见“识五谷”在几千年前就是常识。中国自古就是农业大国，在后三国时代，司马懿支持学生邓艾推行的屯田新政，这也成为他载入史册、不可磨灭的功绩之一，在动乱的战争时代为国家储备粮草，奠定了一统江山的坚实基础。古人云，“兵马未动，粮草先行”，无论是行军打仗还是治国安邦，养田、种粮自古是国之根本。

走出历史的长河，以大米为首的粮食养育了中华民族，现在我国很多地区仍然以稻米为主食。但是，在 2009 年赋有“鱼米之乡”之称的湖南爆出有万吨镉超标大米流入广东；2013 年 5 月，广州市食药监局公布 8 批次大米抽检结果，显示镉含量 44.4% 不合格，涉及 6 批次大米来自湖南。据《新世纪》周刊报道中的抽样调查显示，中国多地市场上约 10% 的大米中镉含量超标，在国内外引起强烈反响，对整个粮食行业造成很大冲击。民众买米陷入纠结，这饭是能吃还是不能吃？

不仅有“镉米”，2017 年 6 月，河南省惊现“镉麦”（镉超标的小麦），据报道在该地区农地周边，分布着多家曾经生产镍镉电池原料的氧化镉电池厂，当地抽取的小麦样品全部镉超标。随着工业快速发展、采矿业的急剧扩张，环境污染变得愈加严重，导致粮食作物重金属污染事件在湖南、广西、广东、江西等地频发，严重伤及国之根本。

古时曰：人食五谷生百病。如今五谷“生病”，国家立刻加强对粮食作物的重金属污染物的检测要求。GB2762-2017《食品安全国家标准  食品中污染物限量》和 GB 2715-2016《食品安全国家标准  粮食》中明确规定粮食中各项污染物限量指标，其中镉（Cd）在稻谷（包含大米）、豆类中小于等于 0.2mg/Kg，麦类（包括小麦粉）、玉米及其它中小于等于 0.1mg/Kg；检测方法按照 GB5009.15-2014《食品中镉的测定》执行。

大米、小麦和玉米等为固体样品，检测时首先要将样品处理成溶液，GB 5009.15-2014 中所推荐的前处理方法为压力消解罐消解法、微波消解法、湿式消解法和干法灰化。样品处理占整个检测流程中绝大部分的时间，而且是整个检测环节中非常关键的一环，直接影响到最终的分析结果。上述几种常规消解方法，不管哪种方法均步骤繁琐，消解周期长，耗时，严重影响样品的分析通量。

安捷伦光谱应用团队开发了粮食样品快速消解悬浮进样的前处理方法，仅需 20 分钟就可完成前处理全过程。该方法优点：

1. 简化了前处理流程

2. 降低了分析成本（节约了试剂和容器的消耗）

3. 极大的提高了前处理效率

4. 最大程度减少前处理过程可能带来的污染和损失

结合安捷伦石墨炉原子吸收仪器高灵敏度，稳定性好的优势，通过方法条件优化，确保分析结果的准确性。该方法测定大米标准物质 GBW10010 和小麦粉标准物质 GBW08503B 测量值在证书值范围内。

图 1. 粮食样品不完全消解前处理流程示意图

图 2. Cd 校正曲线及吸收轮廓

图 3. Cd 标准曲线（1ng/mL-5ng/mL）

安捷伦解决方案特点：

• 采用 Agilent AA 240Z 塞曼扣背景石墨炉原子吸收法采用炉内辅助消化的方法，快速测定粮食中的重金属镉

• 电加热快速半消化粮食样品，制成半消化的悬浮溶液直接上机测试。该创新大大提高了分析效率，为现有食品法规方法提供了有益的补充，也为日后法规方法的更新提供了参考

• 安捷伦提供整个分析流程的所有产品及方案: 包括仪器,样品制备及仪器方法

• 安捷伦有标准的售后支持方案, 保证仪器到达用户现场后, 此方法能在现场重现并培训用户掌握方法操作

如果您对这个方案有任何问题，欢迎您在文末留言，我们会尽快为您解答。

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