解决方案：不同食品基质中的糖类及替代品的分析

人们越来越注重更健康的生活方式，如少吃糖，无糖食品更是老年人和糖尿病患者的首选。在健康生活方式的影响下，糖的替代品被广泛用于各种食品或营养品，这种使用了糖的替代物的产品往往对顾客更具吸引力。因此，必须对食品和饮料中的糖和糖替代品进行质量控制，以确保使用了正确的糖组分。

本方法将为您介绍糖及替代品在不同基质中的液相色谱分析方案。

仪器、试剂、材料:

主要仪器：

KNAUER AZURA® HPLC Plus 高效液相色谱仪，配备示差折光检测器

试剂材料：

标准品：蔗糖、三氯蔗糖、葡萄糖、果糖、甘露醇、木糖醇、山梨醇

实验用水为超纯水；

样品：五种市售的含咖啡因的饮料、口香糖、牙膏

实验部分:

样品处理：

饮料：用移液器吸取适量体积的饮料，然后用纯水稀释30倍，充分混匀后，高速离心，取1ml上清液，HPLC待测；

口香糖和牙膏：称取1g，用适量体积的纯水侵泡提取，高速离心过滤后，取1ml上清液，HPLC待测；

色谱条件：

色谱柱：Vertex Plus Column, 300 x 8 mm, Eurokat Ca, 10 µm

预柱：Vertex Plus Column, 30 x 8 mm, Eurokat Ca, 10 µm

检测：示差折光（RID）

流动相：超纯水

梯度：等度

流速：0.5 mL/min

柱温：60℃

进样体积：20 µL

运行时间：45min

分析结果：

采用蔗糖、三氯蔗糖、葡萄糖、果糖、甘露醇、木糖醇和山梨醇的混合标准溶液建立曲线，浓度从0.25 mg/mL 到 2.0 mg/mL，7 种样品基质的HPLC分析结果见表 1。

图1 为饮料样品5 与混合标准物的色谱图叠加，结果表明，该样品仅含蔗糖、葡萄糖和果糖。牙膏(图2)和口香糖(图3)样品的分析结果表明，它们只含有甘露醇、木糖醇和山梨醇。

表1：样品分析结果（n.d. 表示未检出）

图1：混合标准溶液(红色)和饮料5（蓝色）

图2：混合标准溶液(红色)和牙膏（蓝色）

图3：混合标准溶液(红色)和口香糖（蓝色）

结论：

用 Eurokat Ca 色谱柱检测食品等基质中的糖类及替代品，使用纯水作流动相，无需复杂的样品制备过程，整个流程中无需使用任何有机溶剂；而且峰形良好，保留时间稳定，非常适合糖及替代品的分析。

本方法可以一次确定最常用的糖和天然糖替代品。样品制备过程非常简单，HPLC方法稳定、准确可靠，可满足糖及替代品的分析。

您可以通过如下 AZURA HPLC Plus 配置来运行该方法：

配置描述货号

AZURA P 6.1L

等度泵，0.001~10ml/min,700bar，无脱气机

APH30EA

AZURA AS 6.1L

自动进样器，700 bar

AAA00AA

AZURA RID 2.1L

示差折光检测器

ADD31

AZURA CT 2.1

柱温箱，5 – 85 °C

A05852

分析柱

Vertex Plus Column, 300 x 8 mm, Eurokat Ca, 10 µm

30GX360EKN

预柱

Vertex Plus Column, 30 x 8 mm, Eurokat Ca, 10 µm

30GX360EKN

软件

ClarityChrom

A1670-11

关于AZURA HPLC plus

KNAUER AZURA HPLC  plus系统是KNAUER最新设计的高效液相色谱系统，采用模块化的功能设计，可根据用户需求，自由组合和定义HPLC的功能模块，为操作人员带来不一样的分析体验。AZURA HPLC采用的泵单元P6.1L可为您提供等度、二元高压、四元低压三种不同梯度形成方式。每种类型的泵都可以支持5ml、10ml泵头相互更换，使您在一套系统即可实现UHPLC、HPLC的转换，为您提供一机多用的解决方案。

文章来源： LUMTECH绿绵科技