雷磁自动滴定仪关于牛奶酸度的测定

 1. 应用背景  

牛奶中酸度增高，主要是微生物的活动的结果。通过测定牛奶的酸度即可确定牛奶的新鲜程度，同时可反映出乳质的实际状况。

《GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》中规定全脂巴氏杀菌乳酸度（°T）为12-18，《GB 25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳》中规定全脂灭菌乳酸度（°T）为12-18，《GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳》中则规定全脂发酵乳酸度（°T）≥70.0，以上国标表明不同乳制品对于酸度有不同的要求，所以需要根据检测结果对应不同的种类要求去判断乳制品的品质状况。

我们采用《GB 5413.34-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定》中电位滴定法去测定牛奶的酸度，此法操作方便、准确度高。

2. 依据标准  

GB 5413.34-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定

3.推荐仪器以及试剂  

1. 仪器：雷磁ZDJ系列滴定仪（电位滴定）

    电极：231-01 pH玻璃电极

                232-01甘汞参比电极

2. 试剂：0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液（配制与标定参考文件M9103-2015）

4. 应用方法下载 

可通过文章最下方“阅读原文”链接，下载应用方法全文