猪肉中硝基呋喃类代谢物的测定

硝基呋喃类药物是一类合成的抗菌药物。该类药物很不稳定，在动物体内迅速分解产生代谢物，代谢物在体内与细胞膜蛋白结合成结合态。由于代谢物比较稳定也有致癌作用，所以在食品安全的检测中检测硝基呋喃代谢物。常见的硝基呋喃代谢物有如下四种：3-氨基-2-恶唑酮(AOZ)、5-吗啉甲基-3-氨基-2-恶唑烷基酮(AMOZ)、1-氨基-乙内酰脲(AHD)和氨基脲(SEM)。本研究采用岛津技迩的InertSep HLB产品对猪肉样品进行净化，同时采用岛津液相色谱串联质谱 LCMS-8050，岛津技迩Shim-pack GIST C18色谱柱进行分析，将猪肉空白样品进行0.5 μg/kg浓度加标，平行3份样品考察回收率和RSD，结果显示：加标回收率为71.26%-80.93%，RSD为4.77%-7.21%，回收率高、重现性好；并按上述相同方法采用W公司的HLB小柱对样品进行净化，样品加标回收率为72.45%-78.03%，RSD为8.47%-12.47%。该方法可以应对猪肉等动物源性食品中硝基呋喃类代谢物的测定要求。

1. 样品前处理

样品提取、衍生

样品净化

2．分析条件

UHPLC 条件

梯度洗脱程序如下：

质谱条件

3. 结果

标准品的MRM色谱图

猪肉中硝基呋喃类代谢物的LC-MS/MS检测添加回收结果

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