“食鉴”出真知！团圆元宵放心吃~

元宵节

春节过后，转眼就到了正月十五——元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始、大地回春的夜晚。在这一天，人们要点彩灯、赏圆月、猜灯谜……当然，还要吃元宵/汤圆！

一想到白白胖胖的元宵/汤圆，就忍不住流口水~只是，让人傻傻分不清楚的元宵和汤圆，到底是怎样的存在呢？

一张图了解元宵和汤圆

大致来说，以北京为中心的北方地区，用摇制方法制作的叫元宵。

滚元宵

以江浙为中心的南方地区，用包制方法制作的叫汤圆。

包汤圆

软软糯糯的元宵/汤圆虽然可口，但 别急着下口！毕竟，食品安全，不容小觑，元宵/汤圆涉及到的检测指标有哪些呢？跟着小编一起来看下吧~

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感观检测

指标名称方法名称依据口感、杂质、滋味、组织形态、色泽元宵感官指标(色泽、滋味、口感、组织形态、杂质)的检测GB/T 23500-2009 元宵气味、杂质、滋味、组织形态、色泽速冻面米制品感官指标(组织形态、色泽、滋味、气味、杂质)的检测 GB 19295-2011 食品安全国家标准  速冻面米制品

理化检测

指标名称方法名称检测依据

净含量

以质量(重量)单位标注净含量商品的计量检验方法(干冻商品的检验方法)JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则总糖糕点中总糖含量的测定(斐林氏容量法)GB/T 20977-2007 糕点通则水分食品中水分的测定(直接干燥法)-2003版GB/T 5009.3-2003  食品中水分的测定馅料含量元宵馅料含量测定GB/T 23500-2009 元宵添加剂含量元宵馅料中环己基氨基磺酸钠的测定——气相色谱法

元宵馅料中糖精钠的测定——液相色谱法

GB/T5009.97-2003 食品中环己基氨基磺酸钠的测定

GB/T5009.28-2003 食品中糖

精钠的测定

微生物检测

指标名称方法名称依据金黄色葡萄球菌食品中金黄色葡萄球菌检验(金黄色葡萄球菌Baird-Parker平板计数)GB 4789.10-2010 食品安全国家标准  食品微生物学检验  金黄色葡萄球菌检验沙门氏菌食品中沙门氏菌检验-2010版GB 4789.4-2010 食品安全国家标准  食品微生物学检验  沙门氏菌检验

污染物检测

指标名称方法名称依据铅

食品中铅的测定(单扫描极谱法)-2010版

食品中铅的测定(火焰原子吸收光谱法)-2010版

食品中铅的测定(火焰原子吸收光谱法)-2010版

食品中铅的测定(氢化物原子荧光光谱法) 

食品中铅的测定(石墨炉原子吸收光谱法)-2010版

GB 5009.12-2010 食品安全国家标准  食品中铅的测定锡(仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品)

食品中锡的测定（氢化物原子荧光光谱法）-2014版

食品中锡的测定（苯芴酮比色法）-2014版

GB 5009.16-2014 食品安全国家标准  食品中锡的测定

元宵虽小，但涉及到的检测标准可不少！面对如此复杂多样的实验检测，高效而稳定的检测设备必不可少。磐诺全新推出的A91Plus实验室高端气相色谱仪、LC PH8高效液相色谱仪、AA58原子吸收分光光度计等多款产品，可满足用户多样需求，科学检测。

不论是“滚”出来的元宵，还是“包”出来的汤圆，都是元宵节的一个吉俗，取意在于家家团圆、和睦美好、和谐圆满，寄托新的一年幸福安康、诸事圆满的心愿！

在这里，小编也祝大家节日快乐，阖家欢乐；话不多说，快去陪伴家人一起吃元宵吧！

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