问题鸡蛋那点事儿

说起鸡蛋，那可是最近的网红。近期鸡蛋问题频发，鸡蛋宝宝心里那叫一个苦啊。下面大家就跟着我来细数一下今年问题鸡蛋那点事儿吧！

NO. 1禽流感

NO. 2 “毒鸡蛋”

欧洲“毒鸡蛋”近期闹得沸沸扬扬，到目前为止，国外诸多国家已发现了毒鸡蛋。就连中国香港和台湾地区也接连爆出毒鸡蛋的报到，不由得引起了中国广大群众的担忧。

“毒鸡蛋”的罪魁祸首是氟虫腈，一种杀虫剂，主要用于防治蔬菜、水稻、烟草、棉花、蓄牧业、公共卫生、贮存用品及地面建筑中各类别的作物害虫及卫生害虫。鉴于大量进食含高浓度氟虫腈的食品，会损害肝脏、甲状腺及肾脏，欧盟已经禁止对食用家养动物直接使用，且不得用于人类食品产品链中的畜禽。

庆幸的是，中国大陆目前尚未发现“毒鸡蛋”， 分析其原因，质检总局称中国不进口欧盟的新鲜禽蛋及制品。此外，中国农业部第1157号文件中明确规定，除特殊情况，不使用氟虫腈。所以中国的鸡蛋躲过了氟虫腈的侵害。

NO. 3 抗生素超标鸡蛋

别急着高兴，中国鸡蛋市场也不平静。近日中国多地鸡蛋检出氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星等兽药超标。其中“土鸡蛋”“散养蛋”这类“高档、绿色、优质”的产品频频中招。

氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星等均为广谱抗菌药物，一般为动物专用抗菌药。一般由于饲料添加或者家禽疾病治疗导致残留积累在家禽体内。长期食用以上兽药残留超标的食品，会对人体健康造成一定风险。因此在使用过程中有严格的限量标准。农业部公告第235号，关于动物性食品中兽药最高残留限量中明确规定，氟苯尼考及恩诺沙星产蛋鸡禁用。

由于土鸡没有养殖标准，养殖无人监管，且很多农民对兽药使用缺乏必要的安全意识及限量意识，所以其安全性令人堪忧。

NO. 4 散养蛋更健康？

No No No，我们的答案是不一定。因为，首先从营养学上讲，鸡蛋的营养与养殖方式并没有直接关系，倒是鸡肉的口感与养殖方式关系密切。其次，散养的鸡，产蛋的卫生条件不好控制，不排除换金污染问题。同时鸡蛋可能会接受自然环境考验，我听说雨水淋过的鸡蛋更容易变质哦。所以相比之下，固定区域养殖的鸡蛋更安全。再次，蛋壳颜色，跟鸡蛋营养无关。不同颜色的鸡蛋，主要营养成分的含量相差不大。最后，不要被蛋黄的颜色所迷惑。蛋黄的颜色是由色素含量不同引起的，鸡的吃食中色素含量高，蛋黄颜色就会偏深。有些养殖户会向饲粮中添加色素来加深蛋黄的颜色。所以蛋黄颜色深营养未必高，我们吃鸡蛋主要是摄入蛋白质，不要因小失大。

针对问题鸡蛋，各大仪器厂商及检测机构等现大招，纷纷开发相关检测方法及配套方案，应对这一突发事件。

鸡蛋是公认的营养食品，鸡蛋安全是全球消费者关注的焦点。基于我国鸡蛋养殖企业现状，从环境、品种、饲料、饮水及收集、贮存等方面采取控制措施，以确保从源头上控制鸡蛋质量，同时，也需要政府加强引导及监管，提高鸡蛋安全水平，减少质量安全问题的发生。

(编辑：史开颖)

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