2019-02-13 16:29:54 梅特勒托利多
G20杭州峰会让中国在世界的舞台上又留下了浓墨重彩的一笔,但你知道吗?梅特勒-托利多也有我们的G20,同样在行业领域中扮演不可或缺的角色。
为了提高食品的色、香、味、稳定性以及加工储运等过程,某些食品允许添加一定量的酸性添加剂,该类食品被称为酸性/酸化食品,常用的酸性添加剂有柠檬酸、苹果酸或醋酸等。但过多的使用酸性添加剂会抑制人体对钙的吸收,导致低钙血症,并且会增加患十二指肠癌的几率等。同时食品中有机酸的种类和含量是判断其质量好坏的一个重要指标;利用有机酸的含量与糖的含量之比,可判断某些果蔬的成熟度,因此测定食品和饮料中的酸度具有十分重要的意义。
食品中的酸含量通常由酸度来表征。而滴定法是确定各类样品中酸度和酸含量的理想方法。滴定法分为手工滴定和电位滴定两种。电位滴定仪凭借高精度滴定管,自动终点判断以及自动结果计算等功能,可减少人为干扰,避免滴定误差,已被越来越多的客户所接受!
酸度测定方法通常是用0.1 M 氢氧化钠滴定剂滴定样品至等当点或某一pH值,酸度结果和滴定曲线如下所示。
样品 | 平均值 | RSD % | n |
醋 | 4.74 % 乙酸 | 0.15 | 6 |
红酒 | 5.28 g/L 酒石酸 | 0.24 | 6 |
白酒 | 4.35 g/L 酒石酸 | 1.03 | 6 |
苹果汁 | 6.38 g/L 苹果酸 | 0.17 | 6 |
橙汁 | 6.97 g/L 柠檬酸 | 0.14 | 6 |
酸度测定结果
滴定曲线
以上测试结果使用的是梅特勒-托利多G20S型电位滴定仪。
该仪器采用One ClickTM的易用理念,只需在主界面简单地创建快捷键,便可开始滴定分析。与如下特点相结合,使其成为食品饮料行业滴定分析的智能帮手!
即插即用电极和滴定管实现无风险滴定
溶剂管理器实现安全的化学试剂处理
内置多种食品行业应用方法
支持多种数据输出方式
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