用Anyeep TQ9120超高效液相色谱串联质谱系统测定调制乳中11种合成着色剂的方法

摘要

本文利用安益谱公司Anyeep TQ9120超高效液相色谱串联质谱系统，建立了一种同时检测调制乳中11种合成着色剂的方法。该方法线性良好，检测限定量限满足相关标准要求。利用本方法和设备可实现对合成着色剂的检出和定量。

关键词：TQ9120，合成着色剂

引言

合成着色剂是通过人工化学合成制得的一类食品色素，具有色彩鲜艳、着色力强、稳定性高、价格低廉等特点，被广泛应用于食品工业中，用于矫正色泽、美化外观、提升产品感官品质。相较于天然色素，合成着色剂代谢缓慢，过量或违规添加会对人体肝脏、神经系统产生潜在危害，长期摄入存在一定健康风险，因此其合规监测是食品安全风险管控的重要内容。

日常监测涉及的样本类型广泛，主要包括调制乳、果蔬汁饮料、碳酸饮料、糖果、蜜饯、糕点、果冻、冷冻饮品、腌制食品及休闲膨化食品等。我国对食品中合成着色剂的使用实行严格限量管理，依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）明确各类色素的适用范围与最大使用量，并配套GB 5009系列检测标准开展定量分析，为食品中合成着色剂的风险筛查、日常监管及质量评价提供重要技术支撑。本方法参考自GB 5009.35-2023和文献，采用外标法定量。

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AnyeepTQ9120超高效液相色谱串联质谱系统

甲醇（质谱纯，美国ThermoFisher公司）

流动相A：5 mM乙酸铵-水

流动相B：甲醇

色 谱 柱：Waters ACQUITY UPLC HSS T3 1.8 μm，2.1*100 mm

柱     温：40 ℃

流     速：0.4 mL/min

离子化源：电喷雾离子化源（ESI-）

源  温 度：550℃

喷雾电压：4500V

气  帘 气：40 psi

雾  化 气：50 psi

辅  助 气：90 psi

碰  撞 气：11

扫描模式：DMRM

样本处理 称取1 g试样（准确至±0.01 g），加入5 mL甲醇，涡旋混匀5 min，10000 r/min离心5 min，转移上清液；残渣用5 mL甲醇重复提取一次，合并上清液。取1 mL上清液置于2 mL离心管中，加入100 mg C18净化剂，涡旋1 min后，10000 r/min离心5 min，取上清液待测定。

标准曲线制备 准确移取适量混合标准工作液，用甲醇稀释成1 μg/L、2 μg/L、5 μg/L、10 μg/L、25 μg/L、50 μg/L、100 μg/L、200 μg/L、250 μg/L系列标准溶液，供液相色谱质谱-质谱仪测定。

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本文建立了超高效液相色谱串联质谱系统Anyeep TQ9120分析11种合成着色剂的检测方法。从结果中可见，该方法具备优异的灵敏度、稳定性和线性范围，可用于合成着色剂的常规分析检测。