【仪电分析】守护“舌尖上的安全”——食用油检测整体解决方案

  食用油与煤制油  

食用油的主要化学成分是脂肪酸的甘油三酯，由三个脂肪酸分子和一个甘油分子组成的酯类化合物。这些脂肪酸主要包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如亚油酸和亚麻酸）。

煤制油属于化工产品，如白油或液体石蜡等，主要是由石油经过提炼和加工得到的液态烷烃和环烷烃的混合物。它的化学组成包括高沸点、高分子量的烃类和非烃类混合物。长期摄入被煤制油污染的食用油，可能导致人体中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至对肝脏、肾脏等器官造成不可逆的损害。

  食用油检测整体解决方案  

采用盐酸萘乙二胺法，试样经沉淀蛋白质、去除脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，外标法测得亚硝酸盐的含量。