乳铁蛋白知多少？

随着中国经济的发展，很多国外品牌奶粉进入中国，一些厂家大肆宣传产品中乳铁蛋白的功效，让宝妈们不知如何给宝宝选择适合的奶粉。

今天小美就带领大家来正确的认识乳铁蛋白。

乳铁蛋白，它是初乳中的主力保护蛋白，在初乳总蛋白含量中高达20%，帮助宝宝建立自己的保护屏障。部分商家将其过分夸大，将其与药物作用相提并论。乳铁蛋白虽然有一定抗病毒，增强抵抗力能力，能够预防宝宝感冒及肠胃道疾病的发生，但效力不能和药物相比较。

乳铁蛋白的另一个重要作用就是有助补铁，但很多人没有深入理解，以为可以补铁就是因为乳铁蛋白里含有丰富铁质。乳铁蛋白对铁离子的运载和吸收能力出色，临床试验证明，铁与乳铁蛋白结合后吸收率是单纯补铁的4倍！

所有营养品都避不开部分营养素的含量问题，乳铁蛋白粉里，到底含有多少乳铁蛋白就是最重要的一点了。根据GB-14880-2012食品营养强化剂使用标准规定，乳铁蛋白的最高允许添加量是100mg/100g，看到或听到高于这个标准的含量，就要提高警惕了。

 乳铁蛋白成分按照最高允许添加量的乳粉，就可以安心食用，同时让足量乳铁蛋白大显身手。

目前测定乳制品中乳铁蛋白含量的方法包括：高效液相色谱法（HPLC）、酶联免疫吸附法 (ELISA)、高效毛细管电泳法、紫外分光光度法、凝胶色谱法等多种方法。下面我们着重介绍一下高效液相色谱法。

HPLC法是一种对样品纯度要求较高的仪器分析方法。它的检测原理是以液体为流动相，经高压泵混合后流入色谱柱（固定相），样品通过进样器进入色谱柱后并在色谱柱中发生分离，各组分依次进入检测器中检测，检测结果最终以峰面积图谱形式显示。根据流动相与固定相的极性与非极性可将其分为正相高效液相色谱法和反相高效液相色谱。

高效液相色谱法（HPLC）以其方法简捷、耗时短、准确度高等特点能够实现牛初乳或乳粉中乳铁蛋白的定量检测。但它对样品中乳铁蛋白的纯度有较高的要求，若待检样品中乳铁蛋白含量过低则无法实现乳铁蛋白与乳白蛋白、免疫球蛋白等分子质量与乳铁蛋白相近的蛋白质的分离，导致这些杂蛋白在高效液相色谱凝胶柱上的保留时间相近，进而影响检测结果。因此，检测样品中的乳铁蛋白含量前应对样品进行预处理（如脱脂、除酪蛋白等），除去干扰物质。

肝素亲和柱可特异性吸附乳铁蛋白，试样中的乳铁蛋白经磷酸钠缓冲液提取，用肝素亲和柱净化后的样品可直接用于HPLC分析。

美正生物肝素亲和柱适用于生鲜乳、成品奶、奶粉等，与HPLC配合使用可到达定量测定的目的，以改善信噪比，可提高检测方法的准确度。