#与Miele爱上厨房——夏味#美诺星夜汤羹

说起洋葱，文艺青年的第一反应是 “杨宗纬”，而吃货青年则想到的是它辛辣又透着一丝甘甜的口感，然而正是这一辛辣特质，让不少人对营养丰富却总是低调现身的洋葱敬而远之，对付洋葱，美诺星夜活动上亮相的亚洲名厨Jason Tan有妙招，一起学做这一盘地道的法式料理，解锁洋葱烹饪新姿势吧！

法国赛文山洋葱

配65°C 蒸温泉蛋，黑松露酱和黄油面包丁

备料

赛文山洋葱2公斤

咸味黄油400克

海盐酌量

纯净水50毫升

作法

1、洋葱切成薄片待用；

2、在锅放入黄油，加入洋葱片。让洋葱出水后逐渐变透明。加水拌匀,倒入盘中备用；

3、使用Miele DGC蒸烤一体机，组合模式：风扇烧烤、90度与40%蒸汽。放入烤箱烤约4小时(具体时间需要取决于洋葱被切的厚薄)。每隔30分钟搅拌下；

4、洋葱烤至柔软，放入搅拌器搅拌至泥状待用。使用一个滤网过滤以便得到细腻顺滑的洋葱泥。根据口味加适量盐调味；

主料登场！主厨选用的是法国南部塞文山（Cévenne）的洋葱，个头非常大甜度很高，特别适合长时间烹饪，在Miele DGC蒸烤一体机中一键设置蒸、烤双模式，开启一场全方位的烹饪SPA，洋葱的香味再也无法隐藏！

赛文山洋葱泡沫酱汁

备料

赛文山洋葱泥 300g

奶油 300g

海盐 酌量

作法

1.奶油和洋葱泥混合煮沸。加海盐适量调味。过滤得到顺滑的洋葱酱；

2.将洋葱酱放入苏打瓶。使用前摇匀；

只填满60%的苏打瓶使得酱汁泡沫充盈即可，奶油的加入，让洋葱泥增添了好气色，口感也更顺滑，细腻。

温泉蛋

备料

新鲜鸡蛋10颗

作法

Miele DGC 蒸烤一体机选择蒸汽烹调，将鸡蛋放入，以65度蒸20分钟待用。

（小贴士：烹调前请将鸡蛋恢复至室温）

温泉蛋作为配菜首席担当，口感要求不输主菜，柔滑口感和娇嫩成色就交由MieleDGC蒸烤一体机蒸汽模式，精准控制的低温带来专业级的烹饪支持。

黄油面包丁

备料

白面包10片

无盐黄油200克

新鲜百里香1束

大蒜2瓣

作法

1.把面包放入冷冻箱；

2.将冻好的面包切成1.5x1.5厘米的小块；

3.融化黄油，加入蒜和百里香，放入锅中加热至微黄色，然后放入面包丁煎至金黄。吸干面包丁多余的油脂，静置放凉。

黑松露酱

备料

高品质冷冻黑松露50克

无盐黄油10克

松露汁20毫升

马德拉酒20毫升

海盐酌量

作法

1.黑松露加黄油煎至出香味；

2.加入马德拉酒，收汁至剩1/4的液体，然后加入松露汁，小火30-40分钟到黑松露煮至柔软；

3.倒入搅拌机打成泥状。使用滤网过滤使黑松露酱汁细腻顺滑；

4.加适量海盐调味。

其他配菜的制作，几乎手动就可以完成，如果你有创意，还可以自己进行配菜哦。各种原料、配料制作完成，就可以摆盘上桌啦！

洋葱经过煎烤后辛辣味被尽数去除，柔软细滑的口感中余有一丝焦香，混合奶油后口感越发醇厚，置于纯白瓷盘中看上去时尚又精致。搭配金黄色面包丁、黑松露酱和温泉蛋，更显食材的本质味道。一款Miele DGC 蒸烤一体机就可以完成大厨级的美味，就这样犒劳自己，享受美好生活吧！

地址：Singapore Botanic Gardens, 1 Cluny Road (E J H Corner House)

电话：+65 64691000

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