行业聚焦 | 安东帕食品粉体表征综合解决方案

食品粉体表征

用于测量食品粉体物理特性的分析仪器

密度、粒径、粉体流动性、内聚强度、

压缩性和透气性的测定

是分析食品粉体时需要考虑的参数。

通过各种专注于真实条件下

食品粉体表征的分析仪器

将帮助您生产更好的食品。

借助安东帕公司的分析仪器产品组合，通过新一代分析技术加深您对食品粉体的理解。开发正确的配方，克服运输和储存问题，为消费者提供更好、更美味的食品。 

这本电子书侧重于 

食品粉体表征 

并包含真实的测量数据

告诉您如何应对 

食品粉体的挑战

（

01

配方和研发

找到正确的配方对于确保所需的产品质量和节省制造成本至关重要。优化粒径和粒径分布等食品粉体参数，能够帮助制造商降低生产成本， 并让消费者享受到质量更好的产品。根据粒径改进配方可减少所需的黏度调节剂或承载材料的数量。

配制食品粉体时需要关注的其他参数是结晶相、微晶尺寸和不规则成分百分比… 深入了解这些参数可以精确控制宏观特性，例如食品的质地或口感。X 射线衍射 (XRD) 可用于识别和表征这些参数 — 从而优化流程并改进最终产品。

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02

运输和粉体流变学

粉体流变学主要描述了实际条件下粉体的流动行为特征。两个粉体池 — 粉体流动池 (PFC) 和粉体剪切池 (PSC) 的组合 — 开辟了应用静态和动态测量方法来模拟粉体在各种制造和存储过程中所处状态的可能性。粉体的流动行为由粘附力和排斥力的综合作用结果所决定，这取决于内部和外部的影响。

内部影响包括，例如，粒度、粒度分布和密度，以及表面性质、表面积和孔隙率等因素。外部因素包括水分、温度、气体流量和固结度等。因此，粉体的流动性是一种非固有的材料特性，由众多且复杂的影响因素所决定，对粉体行为的理论预测非常困难，需要通过实验表征。

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03

食品粉体的

包装与储存

温度和湿度等环境条件以及包括重力在内的机械力都会影响粉体的行为。在本单元中，提出了具有特定目的的不同测量方法来表征食品粉体：密度和氧化稳定性。这些测量能够让生产商优化粉体的包装过程和储存条件，以始终确保产品质量。

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04

最终产品分析和客户体验

食品粉体开发最关键的方面之一是确保最终产品对消费者来说是安全且愉快的。打开食品粉体包装时，不应有存在明显的结块或水分，并且粉体应易于溶解或与水或其他成分混合。因此，必须优化最终配方的表面积和孔径，以确保最终产品稳定并能够快速溶解。

此外，除了表面积外，还应分析悬浮或溶解粉体的黏度，以确保消费者的产品口感令人愉悦，既不太粗糙也不太粘稠。最后，必须对食品粉体产品进行重金属和微量元素污染检测，以确保最终产品可以安全食用。

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