食品加工环境微生物监控，降低终产品中食安风险！

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Microbial Detection

我国自《GB14881-2013食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》后，食品加工环境的有效监控越来越受到大家关注。通过对环境微生物的监控，可防止和降低从环境、人员、设备和工器具中引入微生物的风险，降低终产品污染的频率与水平，尽可能减少终产品食品安全风险。

对于环境监测的实施可以通过两种方式进行，一是通过配备专业的检测人员、建立专业实验室进行内部检测，采用国标方法，也可以选择快速检测方法进行快速初筛，如测试片、ATP、PCR等都是被广泛应用的方法。

二是委托具有检测资质（通过CMA和/或CNAS）的第三方检测机构实施检测，在选择第三方检测公司时要考虑检测人员的检测能力水平、仪器设备的配备情况、样品运输的过程控制、取样人员的专业水平等相关内容。