威化饼裹上巧克力，蛋白质含量是多少？

1、仪器

K1160全自动凯氏定氮仪，SH520自动消解仪，分析天平 。

2、试剂  

硫酸(分析纯)，20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠，混合催化剂(6gK₂SO₄、0.4gCuSO₄)，0.1mol/L硫酸标准滴定液。

1、样品制备

称取粉碎后混合均匀的样品0.6g(精确至0.1mg)加入消化管，再加入混合催化剂3.2g，沿消化管壁加入浓硫酸14mL。

2、消解

将加完样品和试剂的消化管放置于消解仪上，盖好排废罩，设定消解仪参数如下表所示：

3、测试

消解完成后，待消化管冷却至室温后取下备用。检查定氮仪各试剂是否充足，同时做仪器空白，待仪器空白稳定后，可将消解好的样品上机测试。定氮仪参数设置如下表所示：

1、实验结果

实验选取的威化巧克力饼干样品经消解、蒸馏、滴定，得到实验结果如下表所示：

2、结论

本次测试的威化巧克力饼干样品的蛋白质含量为8.205%、RSD值为0.28%，结果平行性良好。