2021-02-17 19:40:12 海能未来技术集团股份有限公司
婴儿米粉是指通过现代营养科学,以原生态优质小米、大米为主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等为选择性配料,同时通过适量钙、磷、铁、蛋白质等婴幼儿全面发育成长所需营养物质和微量元素的加入,科学配方配料加工制作而成的专用于母乳不足,或成人饭食过度时为婴幼儿补充、提供营养的一种现代科学辅食。
米粉中的重金属会伤害婴儿大脑。重金属会穿过血脑屏障,积聚在脑组织中。一旦进入大脑,它们就会通过某些机制损害神经功能。
重金属会取代产生神经递质所需的锌和铁等重要矿物质;诱导氧化应激,降低神经元可塑性,损害学习和行为;某些重金属可能在大脑免疫细胞中积累,这可能引发炎症性免疫反应,最终影响神经功能和行为。
最近几年米粉中的镉含量,开始得到人们的重视,主要与中国的“镉米危机”有关。国家卫健委发布关于婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值的公告,并将婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值制定为0.06mg/kg。
镉是一种重金属元素,在冶金、塑料、电子等行业非常重要,却会对人体产生危害,当镉累积到一定程度时,还会危害肾脏和骨骼,甚至引起中毒。镉能刺激呼吸道,长期暴露将造成嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈,镉化合物会积存于肝或肾脏造成危害,对肾脏的损害最为明显。镉还可能导致骨质疏松和软化,也就是俗称的“痛痛病”。
此外,镉还是国际癌症研究署确定的1类致癌物,可想而知,一旦镉元素摄入量超标,会对抵抗力本就偏低的婴幼儿造成多大危害。
镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。即使停止了食用高镉食品,肾衰症状依然会持续。
本实验参照《GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定》以及《GB 2762-2017 食品中污染物限量》,对米粉样品中的镉含量进行测定。
当当当当~海能实验室
微波消解-石墨炉原子吸收法测定米粉中的镉
仪器与试剂
1、仪器
新仪 TANK PLUS微波消解仪,TK-20赶酸器,分析天平(十万分之一),原子吸收分光光度计,镉空心阴极灯等。
新仪TANK PLUS微波消解仪
2、试剂
硝酸(68%),过氧化氢(30%),镉标准溶液(1000mg/L)
3、样品
市售米粉样品,GBW(E)100358大米粉成分分析标准物质
实验方法
1、微波消解
称取实验样品三组,每组质量约为0.5g(精确至0.1mg)。将称好的样品,置于消解罐底部,加入8mL硝酸和1mL过氧化氢。静置15min左右,待无明显反应后,组装消解罐,按照如下设置参数进行消解实验:
2、赶酸定容
冷却后取出消解罐,在赶酸器上于150℃赶酸至近干。消解罐放冷后,将消化液转移至25mL容量瓶中,用少量水洗涤消解罐2次~3次,合并洗涤液于容量瓶中并用水定容至刻度,混匀备用,同时做试剂空白试验。
3、配置标液
镉标准使用液(100ng/mL):吸取镉标准储备液10.0mL于100mL容量瓶中,用硝酸溶液(1%)定容至刻度,如此经多次稀释成每毫升含100ng镉的标准使用液。
镉标准曲线工作液:准确吸取镉标准使用液0mL、1mL、2mL、3mL、4mL、5mL于100mL容量瓶中,用硝酸溶液(1%)定容至刻度,即得到含镉量分别为0μg/L、1μg/L、2μg/L、3μg/L、4μg/L和5μg/L的标准系列溶液。
4、检测
使用石墨炉原子吸收法检测消解液的镉含量,波长228.8nm,光谱带宽0.4nm,滤波系数0.1,灯电流2.0mA。
曲线方程:[A]=K1[C]+K0
K1=0.0601,K0=0.0102
线性相关系数:0.99773
实验结果
实验选取的米粉样品镉含量0.0228mg/kg,选择的大米粉标准品镉含量为0.593mg/kg,回收率95.6%,测量结果的RSD=1.83%重复性良好。
参考文献
[1] GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定
[2] GB 2762-2017 食品中污染物限量
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