豌豆同学从不“乱搞男女关系”

一个重要原因是，豌豆大多数品种播种60天后就会成熟（做过杂交实验的人都明白，如果你研究的生物从出生到性成熟需要好几年意味着什么）。

另一个重要原因是，豌豆是一种严格自花授粉、但同时又有多种明显不同性状的植物。严格自花授粉的好处是，你可以默认这株植物是纯合子，这让追踪杂交变得容易很多。

豌豆同学从不“乱搞男女关系”

当然有很多其他常见农作物也是自花授粉，比如茄子、生菜和其他豆类，但是它们或者没有豌豆长的快，或者不像豌豆这样有非常鲜明的不同特征。

其实吧，孟德尔刚开始是用小鼠研究遗传学的，但是他是个神父，天主教堂里的上级不喜欢他研究动物之间繁衍后代的事情，然后他就把“魔掌”转向了植物。

他还研究过另一种植物，山柳菊，然而山柳菊主要靠无性生殖。各种因缘巧合之下，孟德尔的名字永远和豌豆联系在了一起。

人类食用豌豆的历史非常悠久，尼罗河三角洲一带发现的豌豆最早可以追溯到6000年前。

豌豆产量不低，并且作为豆科植物的它还会给自己准备氮肥，所以在贫瘠的土地上依旧长势喜人，只需要搭个简易的架子就可以让豌豆茎攀上去啦。

在中世纪的欧洲，豌豆也是抵御大饥荒的重要防线。豌豆的营养也很不错，干重中大约四分之一是蛋白质，四分之一是糖类，四分之一是膳食纤维，同时还富含维生素和微量元素。 

豌豆汤好喝，但豌豆吃多了容易放屁哦~

小故事讲完了，今天的主角豌豆营养究竟有多丰富？我们就从大家比较关心的蛋白质含量入手，来，烧了它！

本实验采用杜马斯燃烧法使豌豆在高纯氧气中燃烧释放出氮，参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》和《GB/T 31578-2015 粮油检验 粮食及制品中粗蛋白测定 杜马斯燃烧法》的方法，使用杜马斯定氮仪对豌豆中的蛋白质进行定量测定。

当当当当~海能实验室