100%果汁≠原榨！饮料标签你Hold得住吗

又快到了各种饮料”大肆横行“的季节了。饮料货架前，包装标签上的“无糖”、“零能量”、“纯天然果汁”等概念，真是让人挑花眼！你Hold得住吗？

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100%果汁≠原榨

饮料包装用醒目字样注明“100%果汁”或“纯果汁”的不在少数。看看配料表，发现基本都写着水、某某水果浓缩汁。像这种果汁确切的叫法应该为“复原果汁”，是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁，便于保存和运输，之后再添加适量的水还原成与原果汁比例相同的饮品。简单说，就是浓缩果汁和水还原而成的果汁。

所以100%果汁并不等于原榨，只是不添加其他的配料，如白砂糖、食品添加剂等物质。

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果汁饮料or果味饮料？

“果汁饮料”和“果味饮料”您可千万别小看了这一字之差，这中间的差别大了去了。“果汁饮料”的果汁含量最少要达到10%；而“果味饮料”则是由糖、甜味剂、酸味剂和食用香精为原料调制而成，味道主要是靠香精调配出来的。当然“果味饮料”含的果汁成分很少，甚至一点果汁都不含。

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“零能量”不是没有能量

一听到“零能量”，正在减肥或控制体重的朋友眼睛就开始放光，特别在意能量的摄入。市面上相应推出了许多“零能量”饮料。大部分人会以为，这真的“没能量”。

然而在我国的营养标签标准中，称“零能量”是有要求的：当食品中能量低于17千焦/100克(固体)或100毫升(液体)时，就可称作“零能量”。也就是说，一款饮料标示“零能量”，可能仅仅是含量低微，它的摄入量对人体营养的影响比较小而已。

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“无糖”也会有甜味

“无糖”饮料是指饮料中碳水化合物或者糖的含量低于标准的“0”界限值。有人了：明明不含糖，为啥喝起来还是甜的？

为了获得较好口感，生产企业在饮料中都会添加甜味剂（食品添加剂），而甜味剂应该在配料表中标出，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等等。和“无糖”饮料类似，“低糖”是指饮料中的碳水化合物或者糖含量低于一定的界限值。在我国，糖含量低于5克/100毫升，就属于“低糖”食品。

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“咖啡”和“咖啡饮品”

“咖啡”的配料很简单，即咖啡豆、咖啡粉或者速溶咖啡；“咖啡饮品”则不然，它的配料表前几位一般是白砂糖、植脂末和葡萄糖浆，当然还有多种食品添加剂，是用来调节风味和口感的。在十几种配料中，咖啡的排名反而是很靠后的，甚至在最后一位。显而易见，咖啡含量所占比例比较小。

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“蛋白饮料”未必是高蛋白

植物蛋白饮料注意过吧？举个例子：杏仁露、核桃露、椰汁以及豆奶等。不要觉得这真真就是“高蛋白”饮料。植物蛋白饮料中的蛋白质含量要求不低于0.5%，所以市面上的所谓植物蛋白饮料，大部分标着每100毫升饮料中蛋白质含量在0.6~1.0克。

如果按照标签标准要求，做到“高蛋白”，那么每100克饮料中蛋白质含量应大于或等于12克！若以每100毫升或每420千焦计算，则要求蛋白质大于或等于6克。然而一般情况下，植物蛋白饮料未必能达到“高蛋白”的要求。

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