技术控——黄豆中粗纤维测试方案（纤维测定法）

应用的是酸碱消煮法原理：将黄豆的捣碎物质与酸、碱共同消煮，酸因能融化样品中溶于酸的物质而将其消去；碱也同样，将能溶于碱的物质溶解并消去，然后再用乙醇和乙醚处理，再经过高温，最后得到的残渣就是粗纤维。

海能 F800 纤维测定仪、分析天平、粉碎机、坩埚、干燥箱、马弗炉、干燥器、亚麻布；

乙醚和乙醇、硫酸溶液、氢氧化钠溶液、消泡剂、石棉。

 F800 纤维测定仪

用组织捣碎机将黄豆捣碎，然后装入广口瓶中留用。称取捣碎样品 20g，置于 500ml 锥形瓶中，称样后用乙醚多次浸泡、洗涤试样，然后倾析去掉溶剂，不能损失残渣，最后风干多余的溶剂。分别用酸处理剂和碱处理剂对样品进行酸碱消煮，具体步骤如下：

（1）加酸， 酸体积为 200ml（刻度线以下），保持溶液微沸状态 45min。停止加热，抽滤，并且用 95~100℃的热水洗涤残渣至滤液呈中性（蓝色石蕊试纸不变色）。

（2）加碱，碱体积为 200ml，保持溶液微沸状态 45min。停止加热，抽滤，加水冲洗3次。抽滤可在 30s 内完成。

（3）加入乙醇，抽滤；放入烘箱 130℃干燥2小时，冷却后称重A1；放入马弗炉中灰化（500℃左右）2小时，待温 度降至 200℃以下称重，连续称重两次，如果差值超0.5mg，就继续干燥直到差值在0.5mg之内。取其平均值为 A2。

（4） 计算：

式中：

A1—坩埚+粗纤维+残渣中灰分，g；

A2—坩埚+残渣中灰分，g；

W—试样的质量,g。

连续测定两次，取其平均值。当测定结果低于10%时，2 次测定结果之差的绝对值不得超过 0.4。当测定结果大于10%时，2次结果结果之差的相对值不得超过 4%。

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