一碗“酸汤子”引发的中毒事件
2020-10-30 17:42:15, Waters 沃特世科技（上海）有限公司
近日，黑龙江省鸡西市一起食物中毒致人身亡事件引起了人们的关注。当地某社区居民在食用了“酸汤子”（一种用玉米面水磨发酵后制成的特色饮食）之后，均出现了严重中毒现象。起初怀疑是黄曲霉毒素超标引起的食物中毒，但经过进一步的流行病学调查和疾控中心采样检测后确认为米酵菌酸引起的中毒。因此，当发生此类公共事件时，采用合理的分析检测流程对追溯事件的本质至关重要。
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌所产生的一种毒性代谢物，中毒表现通常为腹泻、恶心、呕吐，中毒严重者表现为肝脾肿大、意识不清、休克，甚至死亡。小编曾在8月份的微信推送过一期关于米酵菌酸引起食物中毒的案例并给出了LC-MS/MS检测方法，详情请戳
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