2019-12-04 18:05:23, 安东帕中国 安东帕(上海)商贸有限公司
安东帕旋光仪测乳糖——让你放心喝牛奶
香甜顺滑的牛奶是不是人人都爱!
额,但有人想说爱你不容易!
因为乳糖不耐受。
研究显示全世界范围内
亚洲人的乳糖不耐受
人群比例最高,
达到90%以上。
每个人的症状表现也不一样,
可能是腹痛,也可能是腹胀、腹泻等。
但是乳制品是人类重要的营养来源,
怎样才能既享用美味的牛奶
又减少症状发生呢?
食品供应商发明了低乳糖牛奶,
这样大家都可以开森地喝牛奶啦。
说到这里,安东帕旋光仪
可以帮助食品供应商
准确地检测牛奶中的乳糖含量!
检测方法
原理
旋光仪测定乳糖的含量是基于乳糖的光学活性。旋光度取决于光程长l及乳糖的含量:
刚溶解的乳糖会在α-水合乳糖与β–乳糖间转化,因此测量前需要等待达到平衡,可加入几滴10%的氨水溶液加快转化以达到平衡,平衡后的比旋度为52.6°,然而无水α-水合乳糖和β–乳糖的比旋光度为55.4°。
旋光测定法是一种光学方法,一束偏振光穿过样品,故在测量之前,牛奶中的脂肪及蛋白质需要被沉淀析出/ 澄清。
存在几种不同的沉淀析出方法,例如,Carrez澄清,醋酸铅澄清,AOAC参考方法896.01等。
所有这些方法都基于3个基本操作:牛奶与试剂混合,澄清,过滤,测量旋光度,通过旋光度计算出乳糖含量。
仪器
MCP5100/5300/5500 旋光仪带帕尔贴半导体控温组件。
结果
某品牌样品经混合、澄清、过滤后测量结果(t0为混合时间,min):
时间t0
样品1旋光度°
样品2旋光度°
样品3旋光度°
t0=10
2.217
2.219
2.208
t0=12
2.177
2.168
2.175
t0=14
2.141
2.137
2.132
t0=16
2.128
2.102
2.105
t0=18
2.108
2.095
2.100
t0=20
2.105
2.093
2.099
时间t0
样品1(α-水合乳糖)含量
样品2(α-水合乳糖)含量
样品3(α-水合乳糖)含量
t0=10
96.5
97.3
96.7
t0=12
95.9
96.5
96.2
t0=14
95.3
96.0
95.5
t0=16
95.1
95.4
95.1
t0=18
94.8
95.3
95.0
t0=20
94.7
95.3
95.0
安东帕中国总部
销售热线:+86 4008202259
售后热线:+86 4008203230
官网:www.anton-paar.cn
在线商城:shop.anton-paar.cn
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