关于食品和饮料中的消毒剂残留，你可能还不知道！
2019-08-01 18:04:40, 默克分析化学 默克生命科学
在食品和饮料的生产过程中，消毒作为至关重要的一大环节，保障食品的卫生。消毒剂通过破坏微生物的繁殖体，从而减少其数量。
目前常见的消毒方法包括物理消毒法和化学消毒法等。其中化学消毒剂主要包含四类，含氯化合物：如二氧化氯、次氯酸钙等；醇类：如75%乙醇；酸类：如乳酸；过氧化物类：如过氧乙酸，过氧化氢，臭氧等。
生产过程中如果使用消毒剂通常意味着：消毒剂残留。消毒剂残留会直接影响产品的质量，故消毒剂残留测试在整个生产过程中尤为重要。使用传统的化学分析方法测定比较繁琐和复杂，并且耗时长，对实验室要求高。如何在现场进行简单、快速、精准的测试一直是一个很大的挑战，RQ20反射仪的消毒剂残留快速分析解决方案，正是为了更好的解决这个分析难题。
方法原理：
过氧乙酸和芳香胺反应生成蓝色染料，使用RQ反射仪原理进行测试。
样品测试步骤简介：
●打开RQ反射仪。
● 插入RQ测试条包装内的条形码。（或选择已添加的过氧乙酸116975方法）
● 将过氧乙酸专用测试条放在待测样品（15-30°C）中2秒，取出后甩干表面的液体。
● 15秒反应时间后，将测试条插入RQ反射仪中。
● 仪器上直接显示过氧乙酸的浓度值。
方法原理：
过氧化物酶将过氧化物氧化成有机氧化还原剂，所形成的颜色深浅可使用RQ反射仪原理进行测试。
样品测试步骤简介：
●打开RQ反射仪。
●选择内置的过氧化物（116974）的测试方法。
●将过氧化物专用测试条放在待测样品（15-30°C）
中2秒，取出后甩干表面的液体。
● 15秒反应时间后，将测试条插入RQ反射仪中。
● 仪器上直接显示过氧化物的浓度值。
应用于生产过程中消毒、清洗后的主要RQ测试条如下：
测试参数
测试范围
货号
过氧乙酸
1.0-22.5 mg/l
116975
过氧乙酸
75-400 mg/l
过氧化物
0.2-20mg/l
116974
过氧化物
100-1000mg/l
116731
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