SFC-低场核磁共振让油脂掺假无处可逃！

餐饮废油预处理：

测试流程：参照标准AOCS cd 16b-93

固态脂肪含量SFC测定原理

如上图所示，对于SFC直接方法，在自由感应衰减曲线上，取两组数据点，其中一组在射频脉冲后中心点在11us处（固体信号S＋液体信号L，E11），另一组在射频脉冲后中心点在70us处（只有液体信号L，E70）。 上述这两个NMR信号强度值可以计算固体脂肪含量值，具体计算公式如下所示：

S是固体脂肪部分的信号强；

   L是液体脂肪部分的信号强度。

如表1所示，在10℃和0℃条件下，地沟油的SFC值分别为26.51%和43.25%，远高于对照组食用油。泔水油的SFC值仅次于地沟油，在10℃和0 ℃下SFC值分别为9．47％和12．60％，高于对照组食用油。地沟油、泔水油和食用油脂的SFC值存在很大差异，为根据SFC值鉴定油脂的品质提供了可能。

分别取不同量地沟油和泔水油掺人大豆油中，使地沟油和泔水油占总油量的l％、5％、10％、20％和30％，分别记录混合油在10、0℃下的SFC值。

如表2和表3所示，随着地沟油和泔水油掺入量的增加，混合油脂的SFC值也随之增加。在0℃的条件下，纯的大豆油的SFC为0，而当其掺入1%的地沟油时，其SFC值就变成0.18%，掺入1%的泔水油时，其SFC值增加了0.07%，说明大豆油中掺入1%的地沟油或泔水油就能被磁共振法检测出来。

由表4、表5所示，虽然花生油在10℃下SFC值为1.52%，但当其中掺入1%地沟油，其SFC值为1.67%，掺入1%泔水油时，其SFC值为1.58%。与纯的花生油的SFC值相比，混合油的SFC值存在显著差异，说明花生油中掺入1%的地沟油或泔水油就能被磁共振法检测出来。