糖精知多少？安谱璀世现货助力食品中糖精的测定

（图片来自摄图网）

糖精的学名叫“邻磺酰苯酰亚胺”，是一种无毒、无热量、无营养，又不被人体吸收的甜味剂。利用它味甜的特点，作为食品的添加剂，代替食糖，但是糖精并不是从糖里提炼出来的，而是从又黑又臭又粘的煤焦油中提炼出甲苯，再以甲苯为原料制造出来的。糖精对人体无任何营养价值，被人摄取后，随新陈代谢排出体外，但食用过量，会引起中毒。FAO/WHO(联合国粮农组织/联合国世界卫生组织)1994年规定每日人体重允许摄入量为0到5mg/kg。

在日常生活中，糖精的使用形式主要以糖精钠来使用，糖精钠根据结晶水来区分有三种形式。

名称邻苯甲酰磺酰亚胺钠，化学式为C7H5NNaO3S，CAS：128-44-9，在scifinder查询其结构式如下，

名称邻磺酰苯酰亚胺钠盐二水，化学式：C7H4O3NSNa·2H2O，CAS：6155-57-3，在scifinder查询其结构式如下。

名称邻苯甲硫酰亚胺钠盐水合物，名称C7H4O3NSNa·XH2O,根据CAS号，我们在scifinder查询其结构式如下。

《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定糖精钠功能：甜味剂、增味剂。允许添加的食品种类以及添加限量如下：在此规定的范围内添加的糖精钠都是允许的。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760－2014 中甜味剂，糖精钠是以糖精计。

GB 1886.18-2015《食品安全国家标准食品添加剂糖精钠》中，常见添加剂为糖精钠二水合物。

GB 5009.28-2016中使用糖精钠(C6H4CONNaSO2,CAS号:128-44-9),纯度≥99%，作为标准物质；（糖精钠含结晶水，使用前需在120 ℃烘4h,干燥器中冷却至室温后备用。）

我们选择标准品不管是糖精钠还是二水合糖精钠，都应该清楚标准要求我们的计量物质为糖精。

根据标准要求最终检测以糖精计，但是作为食品添加剂，糖精微溶于水，因此一般添加的为二水合糖精钠，物质较稳定，易溶于水；但是在日常储存中可能会吸水形成糖精钠水合物，我们在日常称量当中需要进行干燥使用。这时小伙伴是不是疑惑，按照GB 5009.82-2016的浓度计算结果，0.117*183/205=0.1044g，配制完成后的浓度为1044mg/L而0.112*183/205=1000mg/L。

小伙伴们也可以直接选择配制好的溶液型标准品，在进行称量配制时，已经想到了这些问题。

如果我们检测时，有特殊要求使用糖精钠计，也有对应产品进行选择。

选择纯品时，我们已经将水分进行扣除，小伙伴们直接使用证书上纯度即可。