辣椒也爱美：大牌口红原料竟来自于它

色素辣椒带点儿甜味，是提取高档辣椒红素的重要原料。目前世界上仅有墨西哥等地区能产出几万吨甜辣椒，其余都是在新疆长出来的。

在别的地方晒色素辣椒，不是烂了就是“肚子”瘪了，而在戈壁滩上地表65℃晒出的辣椒，口味和色价都有保证，能保持住辣椒的原汁原味。

色素辣椒中的辣椒红素能够区分出465个色价，也就是不同程度的红颜色，比一般的同类产品丰富得多，而且提炼出来的辣椒红素是油溶性物质，不溶于水，特别适合制作口红等彩妆。 

辣椒红素是一种存在于成熟红辣椒果实中四萜类橙红色色素，属于胡萝卜素类色素。 

辣椒红色素不仅色泽鲜艳，而且具有较好的耐光、耐热、耐酸碱、耐氧化性能，无毒副作用，是高品质的天然色素，也是目前国际上公认的最好、销量最大的红色素，它主要应用于食品、饮料、饲料、保健药品和化妆品等领域。

辣椒红素也被美国FAO、英国、日本、EEC、WHO和中国国标等组织审定为无限制使用的天然食品添加剂，其国际市场非常紧俏。

酸价，或称中和值、酸值、酸度，是对化合物或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，酸价越小，说明其质量和精炼程度越好。

由于辣椒红自身的颜色会对指示剂颜色判断造成影响，本文使用电位滴定法来检测辣椒红的酸价。