买挂面的“道道”这样多！

鸡蛋挂面、蔬菜挂面、营养素强化挂面……市面上的挂面品种还真不少。挂面到底买什么样的好，看完就清楚啦！

挂面在生产过程中少不了加入氯化钠（即食盐）和食用碱来提高挂面的筋度和延展性，氯化钠能让面条更加白亮，缩短煮熟时间，并且对挂面保存也起到一定作用。

看看某挂面营养成分表：

钠含量为1200毫克/100克，就是2两面条有3克盐（400毫克钠=1克盐），这还不算拌面的各种调味品。国家建议每人每天食盐摄入量不超过6g。仅仅一小把挂面，就让我们不知不觉吃了这么多盐。

买挂面时，一定要看钠这一栏，尽量选“钠”含量低的，血压高的亲尤其要少盐。

鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的，很多人都以为是用鲜鸡蛋制作的呢。

用鲜鸡蛋制造挂面，过程要求严格，稍有不慎就有可能产生异味、造成变质。所以，添加蛋黄粉（鸡全蛋粉）成了大多挂面生产厂家的首选。

蛋黄粉，经多道工序将蛋液干燥成粉，更易保存运输，但会损失鸡蛋中的营养成分。一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不会超过10%。因为添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感硬！

蔬菜挂面也是五花八门。

不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿挂面，经过打汁、和面、干燥等制作过程，维生素类营养素几乎损失殆尽，保留下来的大多是蔬菜的味道和极少的营养物质，并不是孩子的优质营养食物。

一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身需要购买。

一般饮食和营养基本均衡的人，没有必要选择此类挂面。