肉松面包忽悠了多少人！中招没？

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或许每个吃货看到橱窗里刚出炉的肉松面包，都会忍不住往下流口水。拒绝吃素是广大肉食主义者的美好心愿！

啊喂！擦擦口水再往下看~

BUT——近期曝出，市面上销售的绝大多数肉松类产品，用的都不是“真肉松”！

鱼香肉丝没有鱼味、老婆饼也不会送老婆，大家都理解。可肉松面包里没真肉松，那我们都吃了些什么？

调查员在一家便利超市，掰开肉松面包发现馅料中的“肉松”基本为粉末状，纤维较细。面包的配料表上，标明主要配料为“牛肉味肉粉松”。

肉松OR肉粉松，区别在哪？

某食品有限公司的一名生产商透露，肉松是由用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后制成。而肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉、味精等制成。两者的制作成本和营养价值差距较大。

降成本，肉粉松成“替身”

一位肉松批发商说，他供货的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松。“纯肉的成本太高，现在的肉松大多是用大豆做或是豆粉掺肉做的。”面包内馅儿一般用豆粉比例较高的肉粉松，因为撒在表面不成丝，能看出来。

肉粉松之间为何“差价”大？

在网上销售平台检索“肉松”字样，发现“肉松”的售价从一斤10元左右至一斤50多元不等。

福建省一位肉松生产厂家称，肉粉松的“差价”要看里面豆粉和肉粉的比例。按批发商的要求，他们可以生产豆粉和肉粉任意配比出的“肉松”。

7元一斤的基本上全是豆粉和混合食品添加剂做出肉的味道。这种肉松呈粉末状，口感较差。真正肉松的制作成本价较高约2.5斤肉才能生产出1斤肉松。此外，基本上配比出15元一斤的肉粉松，就能“吃出肉味、吃出纯肉松的丝状感”。 

目前肉松原料有行业标准，但肉松类制品没有统一的国家标准，这就给部分商家留下可乘之机，因此急需将肉松类制品的国家标准“短板”补上。

我们追求味觉享受，实际很难将“肉粉松”与肉松区分开来。专家建议可从品牌或者售价等外部因素加以分辨。“一般大品牌、售价较高的，通常有保证。”

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