2019-12-06 12:46:27 普发真空技术(上海)有限公司
当前,人们对保存和延长食品质保期的需求正变得越来越显著,该过程应该是缓和的,不应改变或破坏食物的成分,也不应加入任何添加剂。因此为满足这些需求,真空冷冻干燥已逐渐成为一种绝佳的保存方法。
该方法利用了水的物理特性,即水能够在真空状态下从固态直接变成气态。该过程被称为升华。在冷冻干燥过程中,速冻食品被放在真空环境中,并进行加热干燥。该过程使冷冻食品中冰冻的水不融化,而是以水蒸气的形式蒸发。该过程的操作温度远低于-50℃ ,是干燥食品最温和的方法之一,因其对产品本身的破坏极小。
使用冷冻干燥法处理的最著名产品之一就是粒状脱脂奶粉。颗粒状奶粉保存时间更长,并且保留了其所有的营养价值。位于德国Allgäu地区Leutkirch的Beckers马奶农场30年来一直利用冷冻干燥法进行马奶加工和销售。
由于马奶品质优良,营养价值丰富,正越来越受大众欢迎。它尤其易于消化,脂肪含量低,且矿物质和酶含量丰富。
►图1:使用真空干燥生产的脱脂马奶粒
特别是其具有较高含量的同工酶和乳铁蛋白,非常适合用于医疗行业。这些酶类是抑菌抗菌的,所以也被称为天然抗生素。例如,马奶被推荐用于过敏、 湿疹、克隆氏病、代谢紊乱的治疗,及改善免疫系统,对治疗进行辅助支持。它不仅可作为食品,也可用于化妆品中。马奶是名副其实的青春之泉:内含独有的各类蛋白质、氨基酸、脂类和矿物质,对于缓解干燥、脱水和紧皱的肌肤具有非常理想的效果。Beckers马奶农场使用冷冻干燥机将马奶加工成奶粒。这些奶粒即使经过长距离运输,也不会造成营养价值的流失。为获得冷冻干燥所必须的真空环境,制造商选择了普发真空提供的解决方案。
利用普发真空的解决方案对马奶进行冷冻干燥处理
Beckers马奶农场的冷冻干燥设备由圆形叠放的架子组成,外面由钟形容器密封。马奶直接从约-34 ℃的制冷机中取出,放置在这些架子上。接着在气密的钟形玻璃容器内制造一个低真空环境。真空获得是由 Duo 10 M 磁耦合技术双级旋片泵来完成的。因其性能牢固、易维护,具有可靠度高的优点。
一旦达到冷冻干燥所需的1 hPa左右的最终压力,系统就会对架子进行加热,马奶中的水分就会升华 - 即转化为气体。钟形玻璃容器和真空泵之间的一个大的电容使这些水蒸气在 60° C 下凝结。整个冷冻干燥过程需要花费大约一天时间。
20 多年来,Beckers 马奶农场一直保持与普发真空的合作,其所有的冷冻干燥设施都采用真空专家提供的解决方案。
此外,秉承着一站式真空解决方案的理念,普发真空也直接负责设备的维护和保养。厂长Ilka Becker先生非常满意道:“我们非常感谢普发真空的卓越支持以及持续不断的服务。”
该系统每天可以将8升的马奶加工成干奶粒。与奶牛相比,母马仅在它们的马驹在场并且已经喂好的情况下挤奶。因此,与奶牛育肥农场相比,其获取的奶量要少得多,但取奶的方法却是天然且无害的。
真空解决方案优点一览
■ 操作安全性高■ 结构牢固,可靠性高
■ 设备免维护■ 结构紧凑,易于系统集成
该真空系统确保了马奶的优良品质和有效存储。所采用的真空解决方案可完全满足客户对真空泵的要求,即可靠性和耐久性高,使用寿命长。
►图2:Beckers 马奶农场的冷冻干燥设备
►图3:冷冻干燥设备中的普发真空Duo 10 M 旋片泵
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