食品安全检测应用宝典——果汁饮料中七种合成着色剂的检测

着色剂又称食品色素，在食品饮料中添加，可使食品富于色泽或者改善食品色泽。因其结构中常含有R —N=N —R′键、苯环或氧杂蒽结构，而使这些合成色素有一定毒性，必须严格控制使用品种、范围、数量和添加量。

目前国内允许在食品中添加的合成着色剂主要有柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红等。但在国标GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中限定了这些合成色素在各类食品中的最大使用量。

国标GB 5009.35-2016 《食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》中规定了相关的HPLC检测方法。但采用该方法的液相条件，一种或几种合成色素在众多品牌的色谱柱上不能获得基线分离。本应用将国标方法中的液相条件优化，使用Discovery®  HS C18色谱柱将柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红七种合成着色剂基线分离。方法检出限和定量限以及线性范围满足检测要求，可用于日常果汁饮料中的七种合成着色剂的检测。相关检测条件如下所示：

将浓度为20 ug / mL 的七种合成着色剂标准混合溶液溶液进样10 µL，得图谱1。

某品牌的果汁饮料按照国标方法处理样品后进样得图谱2。

为考察所有七种合成着色剂在果汁基质中的分离情况，将七种合成着色剂标准溶液添加到果汁样品中，处理样品后进样后得图谱3。

该色谱方法的的专属性验证数据见表1，重复性数据见2.1～ 2.7。

<<  上下滚动图片查看  >>

柠檬黄的线性，定量限（LOQ）和检出限（LOD）见表3.1，4.1和图4。

<<  上下滚动图片查看  >>

新红的线性，LOQ和LOD 见表3.2，4.2和图5。

<<  上下滚动图片查看  >>

苋菜红的线性，LOQ和LOD 见表3.3，4.3和图6。

<<  上下滚动图片查看  >>

胭脂红的线性，LOQ和LOD见表3.4， 4.4和图7。

<<  上下滚动图片查看  >>

日落黄的线性，LOQ和LOD 见表3.5， 4.5和图8。

<<  上下滚动图片查看  >>

亮蓝的线性，LOQ和LOD 见表3.6， 4.6和图9。

<<  上下滚动图片查看  >>

赤藓红的线性，LOQ和LOD 见表3.7， 4.7和图10。

<<  上下滚动图片查看  >>