食源性疾病|暑期易发，如何防患于未然？

月初，国家食品安全风险评估中心发布《暑期旅游食源性疾病的风险提示》。国家食源性疾病监测系统已监测到多起与旅游相关的食源性疾病暴发事件，以副溶血性弧菌、致泻大肠埃希氏菌、沙门氏菌和诺如病毒等感染性食源性疾病为主。

食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（含生物性病原体）等致病因子所造成的疾病，一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

食源性疾病不仅危害公众身体健康，还会影响产业发展，造成经济损失，因此受到各国的高度重视。

我国2012年一项食源性疾病主动监测显示，平均每年有2亿多人次罹患食源性疾病，平均每6.5人中就有1人次患食源性疾病。而这与美国疾病控制与预防中心估计每年大约有1/6（4800万）的美国人患食源性疾病数据较为一致，表明食源性疾病仍然普遍存在。

在食品安全领域，国家颁布了多项法律法规文件，如《中华人民共和国食品安全法》、 GB 29921-2021《食品安全国家标准预包装食品致病菌限量》、GB 4789《食品安全国家标准 微生物检测方法》、卫生行业标准等，其中对病原菌具体的检测方法主要参照GB 4789食品安全国家标准。

《GB 4789.7-2013 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验》

《GB 4789.4-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》

在对病原菌进行检测时多采用传统培养法，存在大量人工操作，费时费力，检测时间往往需要两天以上，而对食源性疾病事件的处理需要快速、高效地完成，这让微生物检测领域的自动化设备成为一种更优选择。

《国家食源性疾病监测工作手册》

杭州大微-食源性疾病监测方案

1

重量稀释

DW-JURAY系列 微生物样品自动重量稀释仪

仪器用于食品、药品、化妆品等含微生物样品的前处理自动稀释，可自动计算并完成对任意重量样品的准确稀释，使工作简易化，提高效率，符合GB 4789、ISO 9001、ISO6887-1、ISO 7218、COFRAC等标准。

2

样品均质

DW-4型 拍击式均质器

仪器是微生物实验室进行“样品匀液”制备的最佳工具，可对样品进行均质处理，独有的静音设计可使您摆脱噪音困扰。

3

梯度稀释

DW-9系列 微生物试剂分液器

仪器是一款精密输送液体的电子蠕动泵分液系统。可一机多用，1台设备即可实现“倾注平板制备”和“试管分装”等多种用途，广泛应用于各种食品、药品企业、政府检测机构和科研单位的专业微生物实验室。

4

菌落筛选

DW-16型 自动细菌涂布接种仪

仪器由放置培养皿的可旋转平台（自动）和可变速驱动电机组成，是杭州大微专为“经典培养法”微生物实验中的“细菌涂布接种”环节而设计制造，塑料平皿适用。

5培养

DW-100A-K系列 智能厌氧微生物培养系统

仪器服务于食品安全国家标准所需的厌氧菌和微需氧菌培养，可根据需要选择特定氧气浓度（1%-15%可选）和CO2浓度（5%-15%可选），能够快速生成环境，微需氧最快约2min，厌氧最快约4min，仪器稳定可靠，确保重现性100%。

6

致病菌鉴定

DW-M80型 自动微生物生化鉴定系统

仪器通过生化反应原理捕获细菌生化表型特征，对微生物进行鉴定，可用于GB 4789系列要求的食源性致病菌的分离鉴定和《国家食源性疾病监测工作手册》要求的食源性致病菌的耐药分析，广泛运用于食品安全、市场监督管理部门、疾控等微生物实验室。

DW-MS 5500型 飞行质谱微生物快速鉴定系统

系统主要用于细菌、真菌和厌氧菌属的快速鉴定、高通量筛选。仪器通过MALDI-TOF质谱仪测得待测微生物的蛋白质指纹图谱，并和数据库中的标准指纹图谱进行比对，完成快速鉴定。

与传统微生物鉴定技术相比，具有操作简单、快速、通量高、灵敏度高、准确度好、试剂耗品经济等优势。

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关于杭州大微生物技术有限公司：

杭州大微生物技术有限公司（简称“杭州大微”）是微生物仪器研发、生产及销售的高新技术企业，总部位于杭州良渚国际生命科技小镇。创立于2012年，已获7项国家专利和17项软件著作权，致力于推动中国工业微生物检测实践的“快速、简单、自动化”和标准化！

2023年，杭州大微参与创办先进微生物分析技术研究所（隶属于海宁高研院），致力于成为先进微生物分析技术领域的重要科技力量。

荣誉资质：杭州市“雏鹰计划”企业、中国食源性微生物检测技术创新战略联盟成员、2023世界生命科技大会创新10强、参与国家级项目2项、浙江省重点实验室项目2项

“杭州大微”品牌DW系列微生物仪器：微生物样品前处理自动化系列、厌氧及微需氧微生物培养系列、微生物鉴定分型溯源系列、微生物快速检测系列、质谱鉴定系列。

“杭州大微”品牌产品已有超过2000台套广泛应用于：食品安全、制药工业、疾病防控、环境卫生及医疗等大健康领域。

关于先进微生物分析技术研究所：

先进微生物分析技术研究所（Advanced  Analytical Technology Institute For Microbiology，简称“ATIM先进所”），是隶属于中国·海宁市高新技术研究院的下属研发机构。先进所坚持“微生物、高科技、产业化”定位，以服务中国经济高质量发展为动力，致力于成为先进微生物分析技术领域的重要科技力量。

ATIM先进所的5大科研方向：

1、人类健康领域相关益生菌研究

2、公共卫生领域病原菌防控研究

3、工厂微生物污染监测控制研究

4、传统酿造与现代发酵菌群研究

5、合成生物学领域高通量筛选技术研究

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