网络研讨会 | 乳液体系的微纳米尺度稳定性及流变性研究

乳液是由两相组成的热力学不稳定体系，广泛应用于食品、药品、化工、医药等领域。乳液稳定性及理化特性受诸多因素的影响，深入理解乳液在不同环境下的宏、微观属性的变化，对构建适用于不用应用场景的乳液体系具有重要意义。

本次研讨会将介绍多重光散射仪、扩散波光谱仪在油-水乳液体系的微纳米尺度稳定性及流变性研究方面的应用，帮助用户更好地了解乳液在不同复杂环境中的稳定耐受性及流变属性变化。

乳液体系的微纳米尺度稳定性及流变性研究

• 乳液形成及其稳定属性

• 乳液在复杂环境中的失稳过程及表征

• 乳液微观尺度流变性实时监测

嘉宾简介

长期从事乳液递送体系的设计与界面修饰，并将其用于功能组分的稳态化与生物利用度研究。先后主持承担国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、湖北省自然科学基金、中国食品科学技术学会基金等9项。以第一或通讯作者发表SCI论文54篇，授权国家发明专利6件，参与获省部级科技奖3项，参编十三五规划教材《食品胶体学》。担任食品领域TOP期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry编委，多个期刊的审稿人。

TURBISCAN系列

稳定性分析仪（多重光散射仪）

通过多重光散射的原理，具有同步双检测器，可以在无损的条件下快速分析样品的稳定性程度及其不稳定的机理。

- 从工艺和配方角度分析样品的不稳定原因；

- 辅助工艺确认以及配方的确定；

- 分析运输环境以及存储条件对样品的稳定性的影响以及一致性评价和过程控制分析。

DWS RheoLab

扩散波光谱仪（光学法微流变）

一款整机易操作的仪器，对于专家学者和初学者都适用。DWS RheoLab扩散波光谱仪基于革命性的DWS技术，一款光学仪器，可以在无与伦比的频率和弹性范围内表征样品的流变特征。

- 最小测量样品需求量可以低至150微升；

- 可以对于微观结构脆弱的样品进行无损测量。

- 在五分钟内，完成全流变特征测试。

大昌华嘉科学仪器部

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