食用油百科 | 食用油与回收油的鉴别利器——TGA-GC/MS联用技术

随着人们生活水平的提高，食用油的品质鉴别越来越受到人们的关注。然而，市面上的食用油品质参差不齐，回收油的出现更是给人们的健康带来了危害。因此，探索出一种行之有效的检测方法将回收油与食用油区分开，可为回收油的管理与监测提供有效的手段。珀金埃尔默TGA-GC/MS联用技术可以分析不同来源的食用油和回收油，从而有效地辨别它们。

采用TGA-GC/MS联机检测分析技术，可以得到不同温度下（50℃升温至400℃）正常食用油（包括橄榄油，花生油，大豆油，菜籽油）与回收油（共计9种不同来源的回收油）的氧化失重百分含量；并对300℃ TGA加热挥发的混合成分联机至GC/MS进行分离并定性，用峰面积归一化计算出挥发性组分百分含量，采用主成分分析方法（PCA）进行数据处理。

从PCA二维分数图可以看到，正常食用油和回收油分布在两个区域范围，明显的区分开来。从PCA差异变量数据图可以看出，TGA贡献率最大的是氧化温度范围在220-240℃之间时的失重百分含量，此温度范围内回收油的失重百分含量明显大于正常油品。这可能与回收油经过多次高温提炼，所含长链脂肪酸断裂及抗氧化成分改变等内源性变化有关。挥发性成分的GC/MS结果中贡献率最大的是碳链在C7-C10之间的烷烃和醛，如正庚烷、正辛烷、正己醛、壬烷、正庚醛、癸烷、辛醛等物质。这些可以为我们提供丰富的有效信息，从而为回收油的筛选提供一种快速、简便的方法。

采用TGA-GC/MS联用技术，结合TIBCO Spotfire软件进行统计学分析，能够提高回收油的鉴别能力，实现食用油与回收油的鉴别。该方法具有无需样品预处理、操作简单、样品量少、速度快等优点。相较于传统检测方法，TGA-GC/MS联用技术更具有优势，可以更准确地检测出回收油，保障食品安全。这项技术为食用油市场提供了新的监管手段，也为回收油的处理提供了有效途径。