“科技与狠活”,如何看食品添加剂

2023-02-09 17:30:35, 月旭科技 月旭科技(上海)股份有限公司


(图片来源:pixabay)

前段时间,“海克斯科技与狠活”一词爆火了,海克斯科技原本是出自游戏《英雄联盟》的词语,特指一种魔法和科技融合的顶尖技术。而现在,它成为将食材“化腐朽为神奇”的方式。这一切都源于抖音上的一个短视频博主,他把食品添加剂取名为“海克斯科技与狠活”。


什么是食品添加剂?

按照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中,对食品添加剂的定义:为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜盒加工工艺的需要而加入食品中人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

人工合成食品添加剂:指通过化学反应所得到的食品添加剂,常见:苯甲酸等防腐剂、柠檬黄、日落黄等合成色素。 

天然食品添加剂:利用动植物或微生物的代谢产物等作为原料,经过提取所得的食品添加剂,常见:酵母粉、琼脂等。 

复配食品添加剂:由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂,常见:面包改良剂、泡打粉等。

在我国,目前允许使用的食品添加剂有2500多种,而在美国,许可使用的食品添加剂超过5000种。


食品添加剂怎么用才安全?

GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定了每种添加剂,都应在允许的使用范围和剂量内使用,严禁随意添加、超范围添加、超剂量添加。拿植物油中常见的抗氧化剂来举例,对于合成抗氧化剂,如TBHQ、BHA、BHT和抗坏血酸棕榈酸酯,最大使用量为0.2克/千克,PG为0.1克/千克;对于天然抗氧化剂,最大使用量各有不同,如茶多酚为0.4克/千克,竹叶抗氧化物为0.5克/千克,迷迭香提取物在植物油和动物油中分别为0.7克/千克和0.3克/千克,天然维生素E可按生产需要适量使用。


如何看待食品添加剂?

事实上,我们生活中的大部分食物内都含有食品添加剂。面包饼干内含有膨松剂、巧克力冰淇淋内含有乳化剂、可乐内有着色剂等。乳化剂、增稠剂让冰淇淋的口感更爽滑细腻,增添了味觉的享受,以前食用油、麻花、坚果等食品经常会有哈喇味,现在这种情况就少多了,这是因为我们有了抗氧化剂。

我国对食品添加剂有严格的管理制度,批准使用的食品添加剂都通过严格的安全性评价。合理使用食品添加剂其实能够丰富我们的食物选择,既可以保证饮食安全,还可以满足我们对口味或营养的需求,大家应该更加理性地看待食品添加剂。

(图片来源:包图网)

凝胶渗透色谱法是食品添加剂评价的重要方法,比如按照GB 5009.32-2016《食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定》标准第一法测定抗氧化剂,油脂样品经有机溶剂溶解后,使用凝胶渗透色谱(GPC)净化后再进行测定。

色谱条件


GPC仪器型号

GPC-1800凝胶色谱仪

凝胶渗透色谱柱

Bio-Beads S-X3 凝胶色谱柱,

规格25×400mm

流动相

乙酸乙酯:环己烷(1:1)

流速

5.0mL/min

进样量

2.0mL/min

收集时间

7~17.5min

波长

280nm

月旭科技自研自产的GPC-1800凝胶色谱仪是面向实验室或生产车间设计开发的一款集软件控制和数据管理于一体的前处理色谱仪,与馏分收集器联用可轻松提高工作效率及工作流程所需的稳定性。

产品亮点

搭配HT1500L自动进样器,可实现GPC1800的自动化进样,批量45位(4mL瓶)或20位(40mL瓶)连续检测,全流程解决方案将会是您前处理的得力助手!




精准化

凭借精密的工匠技术,采用电子脉动补偿技术,输液泵流量重复性RSD≤0.1%;良好的流速性能,流速精度±0.15%可满足您对精密度和准确度的要求。




人性化

浮动式柱塞设计,方便拆装并有效防止密封圈磨损,使密封圈更加耐用;换管定位精确,切换过程中不偏离,不必为馏分外漏忧虑;丰富的馏分收集模式,满足不同的需求。




专业化

二十年分析制备仪器研发经验,只为打造精密科学仪器。依托高品质制造模式,确保仪器更为可靠耐用。专业的应用支持与售后服务,让您的使用更踏实放心。

无论您是净化科学领域的新手或是正在用色谱方法进行项目研究,月旭科技都能提供给您系统的解决方案,帮助您实现您的目标。

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