新规上线！这些企业应配备食品安全总监！

《规定》中主要提出了四项要求：

1. 健全企业责任体系；
   

2. 完善风险防控机制；

3. 明确履职保障措施；

4. 完善相关法律责任。

而在其中非常重要的职位，就是食品安全总监和食品安全管理员。

那食品安全总监到底是什么？企业是否一定要配食品安全总监？食品安全总监应具备的能力有哪些？别担心，小编已经整理好了重点，快来一探究竟吧~

《中华人民共和国食品安全法》第三十三条、第四十四条对食品生产经营企业配备食品安全管理人员作出要求，食品生产经营企业应当依法配备食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。新规进一步明确，食品企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员属于食品安全管理人员。

《规定》第五条明确了，在依法配备食品安全员的基础上，下列食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监：

（一）特殊食品生产企业；

（二）大中型食品生产企业；

（三）大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部；

（四）大中型食品销售企业、连锁销售企业总部；

（五）用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位。

县级以上地方市场监督管理部门应当结合本地区实际，指导本辖区具备条件的企业配备食品安全总监。

除了相应的食品安全法律法规、食品安全标准需要掌握，还需要具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识，熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求，参加食品安全管理人员培训并通过考核，以及其他应当具备的食品安全管理能力。

《规定》中要求，食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，并对培训、考核情况予以记录，存档备查。

为强化企业主要负责人食品安全责任，助力食品生产经营企业健全企业责任体系，广电计量培训事业部食品安全总监培训即将到来！