[香肠] 里有亚硝酸盐？会致癌？2招可化解

香肠是咱们生活中常见的美食。直接吃、煎着吃、炒着吃、烤着吃，都是一种不错的选择。

可你听说过这样的说法吗？一些香肠在制作的过程中可能添加了亚硝酸盐，一旦超标有可能存在致癌的风险。

那么香肠中的亚硝酸盐真的超标吗？吃了会有致癌的风险吗？

并将这4款样品送往SGS通标标准技术服务有限公司农产食品部，采用GB 5009.33-2016 第二法分光光度法进行亚硝酸盐含量的检测。

目前国家针对食品中添加剂的使用要求，执行的是GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。针对香肠，要求其亚硝酸盐的残留量不得高于30mg/kg。

但结果显示，这四份样品的亚硝酸盐含量均低于30mg/kg，结果均满足国家标准的要求，没有超标。

另一方面还可增进肉的风味，防止肉毒杆菌的生长，延长肉制品的货架期，起到防腐作用。

带有预包装的香肠，在配料表中，如果出现了“亚硝酸钠”，就说明这款香肠添加了亚硝酸盐。

选购时尽量不要买颜色太过红亮的，其中的亚硝酸盐含量可能会偏高。

如果过量食用，可能会有摄入较多亚硝酸盐的风险，所以不建议大家长期大量食用。

如果平时特别爱吃卤味儿、香肠这类产品，建议日常多吃富含维生素C的蔬菜水果。维生素C可以与亚硝酸盐结合，可以有效预防亚硝酸盐中毒。

支持专家

毛子奇

SGS农产食品检测技术专家

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