应用简报 | HiSorb™ 结合GC–MS识别葡萄酒中痕量异味组分

布鲁塞尔德克酒香酵母(酿酒师们所熟知的“brett”)是葡萄酒微生物群落的一部分，但它的繁殖会导致4-乙基苯酚(4- EP)和4-乙基愈创木酚(4-EG，也称为4-乙基-2-甲氧基苯酚)的产生。这些化合物会给葡萄酒带来令人不快的“药物”、“酚类”或“马汗”气味(被称为“brett特征”)。

HiSorb™ 高容量吸附萃取技术(图1)是一种全新的高效采样方法， 适用于广泛的应用领域，在本次研究中，我们通过浸没式萃取方法，结合GC-MS检测到了红酒中包括4-EP 和 4-EG在内的一系列挥发性物质。其中HiSorb萃取和冷阱富集预浓缩的整个过程，由Markes International的Centri®平台全自动完成， 在这里，我们将展示这种方法的一系列优势。包括可分析更大挥发性范围的化合物，通过调整分流比扩展动态范围，并且避免了乙醇过载所导致的诸多问题。

图2展示了使用HiSorb萃取棒浸没式提取得到的葡萄酒香气成分谱图。检测到了大量的香气以及风味成分，其中部分组分在 C10-C14 范围内。通过浸没式萃取，萃取涂层与样品直接接触，高沸点化合物的提取效率更高。相反，这些化合物通过顶空提取的方式将只能获得非常有限的响应。

在图2中可以看到，通过改变冷阱解吸阶段的分流比，可灵活调整进入到色谱柱中的样品量。图2A为高分流比方法下得到的分析结果，其中只有少部分比例的样品被送入到GC-MS。这在方法开发前期非常实用，可以用于评估更多样品的浓度范围而避免系统过载问题。相反，在图2B 和2C展示了使用低分流比方法下得到的分析结果。其中更大比例的样品量被送入到GC-MS。使用较低的分流比可显著增加识别到的化合物且保持同样尖锐的峰型，并且还可以最大限度地减少乙醇残留所带来的过载问题。

·       本研究展示了Centri 平台上基于浸没式的全自动吸附萃取棒，结合GC–MS可检测包括4-EP 和4-EG在内的“Brett”葡萄酒挥发性异味物质。

·       这些气味物质的含量大大低于的感官阈值，展示了吸附萃取和预浓缩技术的高灵敏度。这有助于生厂商在早期发现“Brett”异味发酵问题，并及时采取补救措施。

·       Centri 系统的一个关键功能在于支持将样品进行分流备份到一根干净的吸附管上，允许对同一个样品全自动的多次分析。在本研究中，利用该功能使用不同的分流比来扩展动态范围，此外，在多种应用中还有许多其他优势—例如，备份珍贵的样品，以及避免重复繁杂的样品前处理流程等。