黄曲霉毒素B1和M1转化规律及影响因素

2022-03-24 16:28:57 山东美正生物科技有限公司

黄曲霉毒素B1( AFB1) 是一种强致癌物质，被联合国癌症委员会确定为I类致癌物。

温暖潮湿气候的粮食和饲料极易污染AFB1，尤其是谷物、棉籽和花生在收割前后均易受AFB1污染。

动物摄入AFB1后，在肝脏中通过微粒体细胞色素P-450 转化为黄曲霉毒素M1(AFM1) ，AFM1也是一种强致癌物，通过血液循环进入到乳中，危害食品安全。因此非常有必要研究饲料中AFB1通过动物机体代谢转化到乳中AFM1的分泌规律及转化率，为有效控制饲料中AFB1污染对乳品质量安全的影响提供基础数据。

牛奶中AFM1的生成转化规律

奶牛采食含有AFB1日粮时，能迅速将吸收入血的AFB1代谢转化为AFM1，然后通过乳腺分泌到牛奶中，引起牛奶AFM1的污染。以前的一些研究报道了AFB1到乳中的转化规律，Frobish等(1986)研究发现，奶牛采食AFB1污染的饲料24h后，乳中AFM1可达到稳定水平，停饲AFB1污染饲料3-4d，乳中AFM1即可清除；Diaz等(2004)报道奶牛摄入55ng/kgAFB1 3d后，乳中AFM1达到稳定浓度，停饲AFB1污染饲料4d，乳中AFM1彻底清除；Moschini等(2006)报道，奶牛食入含AFB1饲料15min后，血液出现AFM1，12h后，乳中出现AFM1，24h后，乳中AFM1达到最高浓度；Masoero等(2007)报道奶牛采食AFB1污染的饲料(98ng/cow.day)4d后，乳中AFM1达到平台期，停饲AFB1 污染饲料3d，乳中AFM1即可清除。王丽芳等（2015）报道奶山羊饲喂AFB1（1mg）污染饲料后，4～8h，羊乳中AFM1含量达到峰值，在峰值之后AFM1含量减少比较快。各时间点AFB1转化为AFM1的最大平均转化率为0.19% ，出现在4h时；饲喂含AFB1饲料后24h内的AFM1平均转化率之和占AFM1总转化率的81%。由此可知，奶牛连续2-4d采食AFB1污染日粮，乳中AFM1可达到稳定水平，停饲AFB1 3-4d，乳中AFM1即可清除。

影响AFM1转化的因素

影响AFs转化率的因素很多，例如；健康状况、产乳量、对霉菌毒素敏感性的个体差异等营养或是生理因素。此外，不同的日期以及不同的产乳阶段之间也存在着很大的差异。Veldmand等(1992)报道，高产乳牛在泌乳期的毒素转移率达6.2%。Masoero等(2007)研究发现，高产高体细胞数组奶牛(产奶量>30 kg/头/d，体细胞数>350000) AFM₁的转化率为2.32%，高产低体细胞数组AFM₁的转化率为2.7%，低产高体细胞组AFM₁的转化为1.48%，低产低体细胞数组M_l的转化率为1.29%，认为产奶量是影响AFM₁转换效率的主要因素，而作为评价乳房炎指标的体细胞数与AFM₁的转化率并不相关。Masoero等(2007)根据试验结果建立了产奶量和转化率之间的回归方程；转化率(%)= -0.326+0.077╳产奶量(kg) (RSEM=0.692; R²=0.58)。

此外，通过添加霉菌毒素吸附剂也可降低AFM1的转化率。Kutz等(2009)报道了TMR中AFB1浓度为112 µg/kg.DM时，AFM1的转化率是2.7%;而使用无机霉菌毒素水合铝硅酸钠钙(HSCAS)吸附剂时转化率为1.48%，使用有机霉菌毒素酵母细胞壁时转化率为2.5%。表明在奶牛饲料中添加霉菌毒素吸附剂可降低AFM1的转化率，而不同类型的霉菌毒素吸附剂吸附效果有较大的差异。