勤邦生物助力元宵佳节，保障舌尖上的安全

元宵节即将来临，中国人素有吃汤圆、吃元宵的习俗。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，可能还是有人傻傻分不清楚。但在检测产品分类中不管是元宵、还是汤圆，都被称为“速冻面米食品”。今天就给大家来盘点一下元宵（汤圆）检测的那些事儿~

1、过氧化值  过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。《食品安全国家标准 速冻面米制品》（GB 19295-2021）中规定速冻面米制品中过氧化值不得超过0.25g/100g。

对比2021年，《食品安全监督抽检实施细则（2022年版）》中速冻面米生制品、速冻面米熟制品增加了以下检测项目。

1、速冻面米生制品增加黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，并修改注；

2、速冻面米熟制品增加黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，并修改注。

黄曲霉毒素B1检测试纸条

沙门氏菌检测试剂盒