2020-12-10 19:25:31 海能未来技术集团股份有限公司
你知道吗?一些国际大牌口红原料都是来自辣椒呢!它就是辣椒红素,辣椒红素虽然是从辣椒中提取出来,但是一点辣味也没有,不用担心会辣嘴巴。
色素辣椒带点儿甜味,是提取高档辣椒红素的重要原料。目前世界上仅有墨西哥等地区能产出几万吨甜辣椒,其余都是在新疆长出来的。
在别的地方晒色素辣椒,不是烂了就是“肚子”瘪了,而在戈壁滩上地表65℃晒出的辣椒,口味和色价都有保证,能保持住辣椒的原汁原味。
色素辣椒中的辣椒红素能够区分出465个色价,也就是不同程度的红颜色,比一般的同类产品丰富得多,而且提炼出来的辣椒红素是油溶性物质,不溶于水,特别适合制作口红等彩妆。
辣椒红素是一种存在于成熟红辣椒果实中四萜类橙红色色素,属于胡萝卜素类色素。
辣椒红色素不仅色泽鲜艳,而且具有较好的耐光、耐热、耐酸碱、耐氧化性能,无毒副作用,是高品质的天然色素,也是目前国际上公认的最好、销量最大的红色素,它主要应用于食品、饮料、饲料、保健药品和化妆品等领域。
辣椒红素也被美国FAO、英国、日本、EEC、WHO和中国国标等组织审定为无限制使用的天然食品添加剂,其国际市场非常紧俏。
酸价,或称中和值、酸值、酸度,是对化合物或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,酸价越小,说明其质量和精炼程度越好。
由于辣椒红自身的颜色会对指示剂颜色判断造成影响,本文使用电位滴定法来检测辣椒红的酸价。
当当当当~海能实验室
电位滴定法测定辣椒红的酸价
仪器与试剂
1、仪器
T960电位滴定仪、pH非水复合电极,分析天平
T960电位滴定仪
2、试剂
氢氧化钾溶液(0.1mol/L)、异丙醇:乙醚=1:1
实验方法
1、样品测试
称取3g左右的样品于滴定杯中,加入50mL乙醚-异丙醇(1+1)混合溶剂,混匀后用0.1mol/L的氢氧化钾溶液滴定至终点。
2、参数设定
结果与讨论
1、实验结果
空白体积:0.02mL、氢氧化钾浓度:0.1001mol/L
2、图谱
3、结论
从测定结果可以看出,用电位滴定法测定辣椒红的酸价,操作简单且实验结果重复性较好。
参考文献
[1]GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定.
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