炎炎夏日，当心金葡“君”

金黄色葡萄球菌简称金葡菌，是引起食源性疾病的常见病原菌之一，在培养条件下，把金葡菌放在显微镜下观察，会看到它们像金黄色的葡萄一样聚集在一起，漂亮极了。

★漂亮的金葡“君”怎么就声名狼藉了呢？

来看看金葡菌的历史“战绩”，你就明白了。

2000年日本雪印乳金黄色葡萄球菌污染事件，造成1.4万多名消费者食物中毒；

2015年菲律宾糖果金黄色葡萄球菌污染事件，造成近两千人食物中毒；

在美国，由食源性致病菌导致的食源性疾病中金黄色葡萄球菌占33%，高居第二位；

在我国，由食源性致病菌导致的食源性疾病中金黄色球菌排在第三位。

金葡菌本身对人体伤害有限，但是它可以产生武器——肠毒素。

虽然金葡菌对温度敏感，很容易被消灭，但是其产生的肠毒素耐热性强，普通烹饪方式很难将其分解。

肠毒素进入人体后可引起食物中毒，中毒者出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状，病程短，杀伤力强。特别是儿童对肠毒素比成人敏感，发病率高，病情重。因此要特别注意！特别注意！特别注意！（重要的话说三遍）

★这么厉害的金葡菌哪儿来的？

金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在，可在人体呼吸道、皮肤等部位生存，容易污染肉及肉制品、蛋及其制品、乳及乳制品、糕点、剩饭剩菜等。★如何避免金葡菌引起的食源性疾病呢？

当然是严格遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”。

适合金黄色葡萄球菌生长繁殖的温度在6℃-48℃之间，因而在这个温度范围之外的低温保存或者高温加热都是安全的，但食物在适宜生长的温度条件下不宜久置，否则容易被金葡菌污染并产生肠毒素，引起食物中毒。

温馨提示

奶油蛋糕、熟食等在室温下不要存放2小时以上；

所有熟食及易腐烂的食物应及时冷藏；

冷冻食物不要在室温下化冻，可采用微波炉解冻、冷藏室解冻等方法；

食品相关从业人员出现皮肤伤口感染或者呼吸道感染症状时，应暂停其对直接入口食品的加工制作，直至痊愈为止。