【网络讲座】乳制品安全与营养检测技术介绍

乳制品行业是增强国民体质、实现健康中国战略不可或缺的产业。世界卫生组织(WHO)把人均乳制品消费量作为衡量一个国家人民生活水平的重要指标之一。中国乳制品行业以优质安全、绿色发展为核心目标，加快变革与创新，乳品产量总体稳定，质量持续提升。

然而，在进行乳制品安全风险控制和营养物质研究时，经常会面临许多挑战。其中很常见的问题：如何更快速地分析脂溶性维生素？

■ 样品前处理繁琐：同时测定ADE需要做2次前处理，步骤多、效率低、稳定性差；

■ 维生素A、D、E分开测定：成本高，需要两台仪器兼顾两个方法，用质谱的话成本更高；

■ 维生素E异构体的分离：在限定的条件下难以分离VE四个异构体；

■ 甘油三酯的分析：前处理需衍生，分析速度慢，成本较高。

乳制品中维生素检测技术的进展

报告嘉宾

任一平 教授 

浙江清华长三角研究院

现任浙江清华长三角研究院国家食品安全风险评估中心应用技术合作中心总工程师。“浙江省跨世纪学术和技术带头人”第二层次培养人员，享受国务院政府有突出贡献特殊津贴。《食品安全质量检测学报》、《理化检验》编委。长期从事食品营养素与污染物检测新技术的研究。先后主持和参加了多项国家食品安全或行业营养素、真菌毒素检测方法标准的修、制定工作；获得多项国家、省部级食品科研成果奖；共发表论文是130余篇，其中发表SCI论文80余篇，其中SCI文章最高他引次数达200次以上，并获得该杂志最高引用奖；任浙江大学营养与健康研究所和农药研究所等兼职教授和硕士、博士生导师。

全色谱技术助力乳制品安全与营养分析

报告人

孙文军

沃特世公司食品环境市场高级应用工程师

从事分析检测工作近五年，熟悉食品安全、环境健康和化学化工等领域中液质、气质检测；熟悉国内外最新食品环境相关法规，熟悉食品中农残兽残、新型污染物、POPs、非法添加物、危险品等物质的测定分析；毕业于北京化工大学，分析化学专业，曾发表核心期刊论文。